Potatissallad med rädisor och äpple

Potatissallad med äpple och rädisor
4 portioner
ca 20 min (förutsatt att man har färdigkokt och kall potatis)

800 g kall kokt potatis
1 knippe rädisor
1 knippe färsk gul lök
1 äpple (gärna granny smith)
2 dl crème fraiche
1 msk dijonsenap
salt
peppar
1 kruka bladpersilja

Skala den kokta potatisen och skär i bitar. Skiva rädisorna och ansa och skiva löken. Skala äpplet och skär i bitar. Lägg potatis, rädisor, lök och äpple i en rymlig skål. Blanda samman crème fraiche och dijonsenap, smaka av med salt och peppar. Vänd ner crème fraiche blandningen med potatissalladen. Hacka persiljan och tillsätt den i potatissalladen.

Servera gärna potatissalladen med grillat eller som ett tillbehör på buffébordet.