Laxpudding med gravad lax
Laxpudding – klassisk husmanskost
Laxpudding är en av de där tidlösa rätterna som symboliserar svensk husmanskost. Det är en rätt som många av oss kanske inte riktigt uppskattade som barn, men som vi med åren har lärt oss att älska. Den krämiga kombinationen av lax, potatis och en len äggstanning skapar en maträtt som är både mättande och full av god smak.
Vilken lax ska man välja?
Valet av lax kan du variera. I detta recept använder vi gravad lax, vilket ger en mild och balanserad smak. Men det är också utmärkt att använda varmrökt eller kallrökt lax för en lite kraftigare smakupplevelse. Om du föredrar en rökigare ton, rekommenderar vi att du provar vår variant med varmrökt lax – receptet hittar du här.
Ska potatisen vara förkokt?
För bästa resultat rekommenderar vi att använda förkokt fastpotatis. Förkokt potatis ger laxpuddingen en härlig konsistens, samtidigt som tillagningen blir jämn. Om rå potatis används behöver rätten gräddas längre, vilket riskerar att laxen blir överkokt och torr. Ett tips är att koka potatisen dagen innan och låta den svalna helt innan du skivar den.
Andra saker som är värt att tänka på när du gör laxpudding
- Äggstanningens hemlighet: En riktigt god laxpudding handlar mycket om att få till en bra äggstanning. Använd gärna en kombination av mjölk och grädde för en fylligare smak och mjukare konsistens. Förhållandet mellan ägg och vätska är viktigt – ett tips är att använda lika mycket vätska i dl som ägg. T.ex. använder du 4 ägg ta då 4 dl vätska.
- Ugnstiden: Håll ett öga på ugnstiden. Laxpuddingen ska gräddas tills äggstanningen har stelnat och ytan fått en gyllenbrun färg. För att undvika att laxen blir torr kan du täcka formen med aluminiumfolie de första 20 minuterna och sedan ta bort folien för att få en fin färg.
- Serveringsförslag: Laxpudding serveras traditionellt med skirat smör och ärtor, men det är också gott med en fräsch grönsallad vid sidan om. Och glöm inte att erbjuda en klick citronklyfta till, vilket lyfter smakerna ytterligare.
Laxpudding på gravlax
Ingredienser
- 350 g gravad lax
- 1 kg fast potatis
- 1 st gul lök
- 1 st purjolök
- smör till stekning
- 1 st kruka dill
Äggstanning
- 4 st ägg
- 2 dl grädde
- 2 dl mjölk
- ½ kruka gräslök, finhackad
- salt
- vitpeppar eller svartpeppar
Till servering
- skirat smör, valfri mängd
- citronklyftor
- dillkvistar
- gröna ärtor
Instruktioner
- Sätt ugnen på 180 grader för varmluft eller 200 grader över och undervärme.
- Koka potatisen tills den är mjuk. Låt ånga av.
- Skala och skiva lök.
- Ansa och strimla purjolök.
- Hetta upp en stekpanna med smör. Lägg i lök och purjolök. Låt steka tills löken mjuknat och fått lätt färg.
- Lägg alla ingredienser till äggstanningen i en bunke och vispa ihop.
- Skiva potatisen i ca ½ cm tjocka skivor.
- Ta fram en ugnsform. Smörj in hela formen med ett lager av smör.
- Fördela ett lager potatis i botten av en ugnsform.
- Fördela ut löken över potatisen och lägg på laxen.
- Fördela dill över formen.
- Täck med ytterligare ett lager potatis.
- Häll äggstanningen över potatisen och tryck till lätt med baksidan av en sked eller med hjälp av stekspade för att få en mer kompakt laxpudding.
- Ställ formen mitt i ugnen i ca 45 minuter.
- Låt stå en stund efter ugnen för att puddingen skall sätta sig.
- Servera laxpuddingen med skirat smör, dillkvistar, citron och eventuellt gröna ärtor.
Skirat smör
- Lägg smöret i en kastrull.
- Ställ kastrullen över spisen med låg värme. (Använder 3:ans funktion av en 9 gradig induktionsplatta)
- Låt smöret smälta utan att du rör i smöret eller i kastrullen.
- När smöret smält, häll försiktigt det klara smöret i en annan kastrull eller tillbringare och låt bottensatsen vara kvar i kastrullen.
Kantarelltoast
Kantarelltoast – Enkel och smarrig
Kantarelltoast: En Smakrik Belöning Från Skogens Skatter
Det finns få saker som slår känslan av att vandra genom skogen och snubbla över ett gyllene kantarellställe. Kantarelltoast blir som allra godast när man har turen att hitta dessa små skatter själv, direkt från naturen. Att köpa kantareller i butik kan vara en dyr historia, och därför är det extra tillfredsställande att plocka dem på egen hand. Under flera år har vi kämpat med att hitta kantareller – antingen har vi varit dåliga på att lokalisera dem, eller så har någon hunnit före oss och tömt stället. Men den här gången var turen på vår sida, och vi hittade äntligen kantareller nog för att laga denna underbara kantarelltoast.
Vi har dokumenterat vårt kantarelläventyr och delat det på Elinas YouTube-kanal. Du hittar också en video där vi visar exakt hur du tillagar denna läckra toast – en perfekt kombination av enkelhet och smak.
Enkelhet är nyckeln
Den här toasten är otroligt enkel att göra och kräver få ingredienser. När du har en råvara så utsökt som kantareller behövs inga krusiduller. Enkelhet är ofta det bästa sättet att låta svampens rika, jordiga smaker komma till sin rätt.
Färska eller förvälda kantareller- vad ska man välja?
I det här receptet kan du använda både färska och förvällda kantareller. Om du väljer att förvälla kantarellerna, tänk på att deras vikt kommer att minska avsevärt. Kantareller är fyllda med vatten, vilket innebär att de krymper när de förvälls. Faktum är att deras vikt kan minska med upp till 50-70% beroende på hur mycket vatten de släpper ifrån sig.
Till exempel, om du börjar med 1 kg färska kantareller, kan du efter förvällningen ha kvar cirka 300-500 gram. Denna process inte bara minskar volymen, utan också koncentrerar smaken, vilket gör kantarellerna ännu mer smakrika.
Förvällningens magi
Förvällning är en metod som tar bort överskottsvätskan och ger kantarellerna en intensivare smak.
Så oavsett om du använder färska eller förvällda kantareller, lovar vi att den här kantarelltoasten kommer att bli en succé. Med enkla ingredienser och en liten bit av skogens magi, skapar du en rätt som är både rustik och lyxig.
Kantarelltoast
Ingredienser
- 250 g förvällda kantareller eller 500 g färska kantareller
- 1 st gul lök gärna färsk, kan bytas ut mot schalottenlök
- 1 st vitlöksklyfta
- smör till stekning
- 1 krm torkad timjan
- 2 dl vispgrädde
- salt
- svartpeppar
- några droppar kinesisk soja, kan uteslutas
- ½ kruka färsk persilja, även fryst går bra
Till servering
- riven parmesan
- crema di balsamico
- persilja
Brödet
- 2-4 skivor bröd, gärna surdegsbröd eller toastbröd
- smör till stekning
Instruktioner
- Börja med att putsa kantarellerna om det behövs.
- Skala och finhacka lök och vitlök. Ställ åt sidan.
- Om kantarellerna inte är förvällda. Hetta upp en stekpanna, lägg i kantarellerna. Stek tills svampen släppt ifrån sig all vätska. När vätskan försvunnit tillsätt smör i pannan och stek svampen tills den fått färg. Är svampen förvällda kan du börja att steka svampen direkt mer smöret.
- När svampen fått färg lägg i lök, vitlök, timjan och en till klick smör. Stek på medeltemperatur i ca 5 minuter.
- Tillsätt grädde, låt koka upp och smaka av med salt och svartpeppar.
- Låt puttra tills grädden har reducerat ner.
- Vill du få mer färg på såsen kan du tillsätta några droppar kinesisk soja.
- När grädden reducerat ner blanda ner persilja.
- Hetta upp en stekpanna och stek brödet i smör tills den fått fon gyllene färg på bägge sidor.
- Fördela svampröran på bröden och riv över parmesan, ringla på crema di balsamico och strö över mer persilja .
Skinksås
Skinksås – krämig och god
Skinksås serverad med pasta är en rätt som alltid har en särskild plats i mitt hjärta. När jag, Elina, gick i låg- och mellanstadiet var det en av de rätter jag alltid såg fram emot att äta i skolmatsalen. Smaken av den krämiga skinksåsen, med en hint av senap och inslag av örter, är något jag aldrig glömt. Utifrån mitt minne har jag valt att skapa min egna version av denna rätt.
Vilken senap ska man välja?
När det kommer till att välja senap för denna rätt, är det verkligen upp till din personliga smak. Själv föredrar jag att använda sötstark senap, då den ger en fin balans mellan sötma och hetta som lyfter fram smakerna i såsen. Men det är viktigt att notera att även dijonsenap eller andra typer av senap fungerar utmärkt i denna rätt. Dijonsenap tillför en något skarpare och mer distinkt smak, vilket ger en intressant twist till den klassiska skinksåsen. För den som vill ha en mildare smak kan man välja en vanlig svensk senap eller en mildare variant av dijonsenap.
När du gör din egen skinksås har du friheten att justera smakerna efter eget tycke. Kanske vill du lägga till lite extra örter, som timjan eller persilja, för att förstärka den fräscha smaken. Eller så kanske du föredrar en lite krämigare konsistens och väljer att tillsätta lite extra grädde. Det fina med denna rätt är att den är så mångsidig och lätt att anpassa efter olika smakpreferenser. Oavsett vilken senap eller vilka örter du väljer, så hoppas jag att du ska uppskatta den här rätten.
Pasta med skinksås
Ingredienser
- 4 portioner valfri pasta
- 1 st gul lök
- smör till stekning
- 400 g strimlad rökt skinka
- 2 msk vetemjöl
- 3 dl vatten
- 3 dl grädde
- 2 msk senap, gärna sötstark
- salt
- svartpeppar
- ½ kruka först persilja, även fryst går bra
- ¼ dl hackad gräslök
Instruktioner
- Koka pastan enligt förpackningens anvisning.
- Skala och hacka löken.
- Hetta upp en panna med smör.
- Lägg i löken och stek löken tills den mjuknat något.
- Lägg i skinkan och stek tills skinkan fått färg.
- Pudra över mjölet och blanda samman.
- Tillsätt vatten och grädde, rör om och låt koka upp.
- Smaksätt såsen med senap, salt och svartpeppar.
- Låt såsen puttra i några minuter.
- Blanda ner örterna.
- Servera såsen med valfri pastasort.
Blåbärsmuffins
Blåbärsmuffins – Enkla att baka
Blåbärsmuffins är en klassiker som passar perfekt oavsett säsong. På sommaren kan du använda färska blåbär som du plockat själv, medan frysta bär fungerar lika bra under vintern. Oavsett vad du väljer är blåbärsmuffins en härligt bärig och lätt bakelse som alltid uppskattas av både stora och små.
En annan fördel med blåbärsmuffins är att de är enkla att variera. Du kan till exempel tillsätta en nypa kanel eller vaniljsocker för en extra smakdimension.
Muffins är dessutom ett perfekt bakverk att frysa in och ha redo för spontana fikastunder. De tinar snabbt och smakar nästan lika gott som nybakade. Ett tips är att frysa in dem direkt efter att de har svalnat, så behåller de sin saftighet och fräschör.
För att lyckas med dina blåbärsmuffins tänk på att:
- Vispning av ägg och socker: Se till att vispa ägg och socker tillräckligt länge. Det ska bli en tjock, ljus och fluffig smet. Detta bidrar till att göra muffinsen extra lätta och luftiga.
- Blåbärens hantering: Om du använder frysta blåbär, rulla dem i lite potatismjöl innan du vänder ner dem i smeten. Detta hjälper till att förhindra att de sjunker till botten och att färga smeten för mycket.
- Jämn gräddning: För att säkerställa att alla muffins blir jämnt gräddade, se till att fördela smeten lika i alla formar. Använd gärna en muffinsplåt för bästa resultat.
Njut av dina härliga blåbärsmuffins!
Se även några av våra andra goda recept med blåbär:
Finsk blåbärspaj
Enkel blåbärskaka
Blåbärscheesecake
Blåbärspaj
Blåbärsmuffins som är lätta att baka
Ingredienser
- 50 g smör
- 3 st ägg
- 3 dl strösocker
- 3 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 2 tsk vaniljsocker
- 1 ½ dl mjölk
- 1-2 tsk frysta eller färska blåbär till varje muffins
- ½-1 msk potatismjöl
Instruktioner
- Sätt ugnen på 200 grader, över och undervärme.
- Klä en muffinsplåt med muffinsformar av medium storlek.
- Smält smöret och ställ åt sidan.
- Vispa ägg och socker tills det blir riktigt vitt och pösigt, ca 5 minuter.
- I en separat bunke blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker.
- Tillsätt smöret och mjölken i ägg- och sockersmeten.
- Sikta ner de torra ingredienserna ner i ägg- och sockersmeten.
- Vänd ihop till en slät smet med hjälp av slickepott. Se till att inga mjölfickor finns kvar i smeten.
- Fyll muffinsformarna till 3/4 med smet. Använd gärna en glasskopa för att fylla formarna.
- Vänd blåbären med potatismjöl.
- Fördela 1-2 tsk blåbär i varje muffinsform.
- Grädda muffinsen mitt i ugnen i ca 18-20 minuter.
Kycklingklubbor i ugn
Kycklingklubbor – Gott grundrecept
Detta inlägg om kycklingklubbor innehåller reklam för Cervera och innehåller annonslänkar.
Kycklingklubbor i ugn är smidigt att göra och kräver inte någon större insats. Det här receptet är ett gott och enkelt grundrecept som gör succé både till vardag och helg. Kycklingklubborna kryddas med japansk soja, ketchup, vitlökspulver, paprika pulver, cayennepeppar, salt, svartpeppar, olja, smör och vatten. Under tillagningen bildas det en härlig sky som är god att ösa maten med vid upplägget. Servera kycklingen med valfria tillbehör, här nedan får du några förslag.
Serveringsförslag:
- Ris
- Klyftpoatis
- Bulgur
- Olika kallar såser som t.ex. tzatziki, fetaost och ajvarröra, eller sweet chilisås
- God sallad, se våra salladsrecept
Kan man marinera kycklingen i förväg?
Ja, du kan marinera kycklingen i god tid innan du tänkt tillaga den. Förslagsvis är att marinera kycklingen på kvällen innan eller under morgonen innan den ska tillagas. Då kommer kycklingen få mycket härlig smak. Hinner du inte marinera kycklingen i förväg går det lika bra att bara blanda ihop marinaden och pensla den direkt på kycklingen innan det ska in i ugnen.
När är kycklingklubbor klara?
Kycklingklubbor är färdig tillagade när innertemperaturen intill benet är 82 grader. Det tar ca 30-45 minuter med en ugnstemperatur på ca 220 grader, samt beror tiden också på hur stora kycklingklubborna är. Större klubbor behöver mer tid jämfört med mindre kycklingklubbor.
Vårt tips är att ha en kökstermometer till hands. Det är ett riktigt bra verktyg att ha i köket.
Har du ingen termometer? så kan vi rekommendera denna prisvärda termometer:
- Digital kökstermometer från Mingle hos Cervera (annonslänk)
Kan man använda frysta kycklingklubbor?
Ja, det går. Men vi rekommenderar att man använder upptinade eller färska kycklingklubbor till detta recept, för bäst och godast resultat.
Kycklingklubbor i ugn
Ingredienser
- 1 kg kycklingklubbor, tinade eller färska
- salt
- svartpeppar
- 2 ½ msk japansk soja
- 1 msk ketchup, kan bytas ut mot chilisås
- 1 msk neutral olja
- 1 tsk vitlökspulver
- 1 tsk paprikapulver
- ½ tsk cayennepeppar, eller efter smak
- 25 g smör
- 1 dl vatten
Instruktioner
- Tips: Kycklingen kan marineras i förväg t.ex. kvällen innan för ännu mer smak. Annars går det bra att pensla marinaden på kycklingen och in i ugnen enligt beskrivningen för detta recept.
- Sätt ugnen på 220 grader.
- Salta och peppra kycklingklubborna.
- Lägg kycklingklubborna i en ugnssäker form.
- I en skål blanda samman soja, ketchup, olja, vitlökspulver, paprika pulver och cayennepeppar
- Pensla marinaden på kycklingen.
- Toppa kycklingen med smör skuret i kuber.
- Tillsätt 1 dl vatten i formen.
- Ställ formen mitt i ugnen till kycklingklubborna har en innertemperatur intill benet på 82 grader. Det tar ca 30-45 minuter.
Zucchinibiffar med grillost
Zucchinibiffar med grillost eller med halloumi
Zucchinibiffar med grillost eller halloumi uppskattar vi väldigt mycket. Det blir gott och passar bra att servera tillsammans med klyftpotatis, ris, couscous, bulgur eller ett matvete tillsammans med härlig sallad. Tzatziki är även uppskattat till.
Grön eller gul zucchini?
Du kan både använda grön eller gul zucchini till detta recept. Båda fungerar lika bra.
Bra att tänka på när du gör biffarna:
- Rivning och saltning: Grovriv zucchini och grillost. Låt blandningen stå och dra i 15-20 minuter. Saltet i grillosten gör att zucchinin släpper ifrån sig vätska.
- Tömning av vätska: Sila av vätskan och pressa ur så mycket vätska som möjligt från zucchinin och grillosten. Detta gör att biffarna blir fastare och håller ihop bättre.
- Formning av Biffar: Forma blandningen till runda bollar. Placera bollarna i en varm stekpanna och låt dem steka på undersidan i cirka 30 sekunder innan du försiktigt pressar dem till biffar med en stekspade
- Stekning: Se till att stekpannan och oljan är ordentligt varma innan du börjar steka. Då får biffarna en fin färg och bra stekyta.
Tips för variation
Du kan enkelt variera smaksättningen på zucchinibiffarna genom att byta ut eller tillsätta fler kryddor. Här är några förslag:
- Vitlök
- Persilja
- Cayennepeppar
- Färsk chili
Tidigare i inlägget nämnde vi att tzatziki passar bra:
Till vårt goda tzatzikirecept
Zucchinibiffar med grillost eller halloumi
Ingredienser
- 400 g zucchini
- 200 g grillost eller halloumi
- 2 st ägg
- 2 msk vetemjöl
- ½ dl basilikablad
- ½ tsk chiliflakes
- svartpeppar
- olja till stekning
Instruktioner
- Skölj zucchinin.
- Grovriv zucchini och grillost.
- Lägg grovriven zucchini och grillost i en bunke. Blanda samman och låt stå ca 15-20 minuter.
- Sila av vätskan och pressa ur så mycket av vätskan som möjligt från zucchinin och grillosten.
- Blanda ner ägg och mjöl.
- Strimla basilika och blanda ner i smeten.
- Tillsätt chiliflakes och svartpeppar.
- Hetta upp en stekpanna med olja så det blir ordentligt varmt.
- Forma smeten till 8 st bollar.
- Placera bollarna i stekpannan och låt dem stekas på undersidan ca 30 sekunder innan du försiktigt pressar dem till biffar med en stekspade. Stek biffarna ca 2-3 minuter på vardera sida.
- Servera med valfria tillbehör.
Fläskfiléspett
Fläskfiléspett – Goda och smakrika spett
Goda fläskfiléspett som kryddas med en smakrik marinad av salt, peppar, olivolja, vitlök, oregano och chiliflakes. För att köttet ska få en riktigt god smak, rekommenderar vi att marinera det i minst 2 timmar, men helst upp till 4-6 timmar.
Skär fläskfilén i jämnstora bitar. Detta för att tillagningen kommer bli jämn. När det är dags att grilla, se till att förvärma grillen ordentligt för bästa resultat. Fläskfilé är helt genomstekt när innertemperaturen är 70 grader. Servera fläskfiléspetten med en mängd olika tillbehör, men vi älskar att kombinera dem med en fräsch sallad och krämig tzatziki.
Serveringstips
För att skapa en komplett och läcker måltid, kan du servera fläskfiléspetten med en grekisk inspirerad sallad och tzatziki.
Njut av en somrig måltid som både är enkel att tillaga och full av smak!
Fläskfilespett
Ingredienser
- 700-1000 g fläskfilé
- 2 st stora vitlöksklyftor
- 1 st citron
- salt
- svartpeppar
- ca ½ dl olivolja
- 1 msk torkad oregano
- 1 tsk chiliflakes
Instruktioner
- Putsa fläskfilén och skär i tärningar ca 2×2 cm stora bitar.
- Lägg fläskfilén i en rymlig skål/bunke.
- Skala och finhacka eller riv vitlöken. Lägg över köttet.
- Blanda fläskfilé med saft från en citron, salt, svartpeppar, olivolja, oregano och chiliflakes.
- Täck över bunken. Ställ i kylen för maringering i minst 2 timmar men gärna upp till 6 timmar.
- Trä köttet på 4 st spett.
- Grilla spetten på hög värme tills de är genomstekta. Köttet är helt genomstekt vid en temperatur på 70 grader. Tips är att använda termometer och ta spetten får grillen när termometern är strax under 70 grader ca 67-68 grader. Låt spetten vila i några minuter och spetten kommer gå upp i 70 grader.
Tzatziki
Tzatziki – Frisk och god sås speciellt till grillat
Tzatziki är en klassisk och uppfriskande sås som passar perfekt till alla grillrätter. Vår version av tzatziki är enkel att göra och innehåller grekisk eller turkisk yoghurt, grovriven gurka, olivolja, vitlök, salt, svartpeppar och en touch av färska örter som persilja och dill.
Ingredienser och tillagning
För att få den bästa smaken på din tzatziki använd dessa ingredienser och tänk på att:
- Yoghurt: Grekisk eller turkisk för en krämig konsistens.
- Gurka: Grovriven och urpressad för att undvika överskottsvätska.
- Vitlök: Finhackad för mildare smak på vitlöken eller pressad för en mer intensiv smak.
- Olivolja: För extra fyllighet.
- Kryddor: Salt, svartpeppar och örter som persilja och dill.
Blanda alla ingredienser noggrant och låt stå i kylen i minst en timme för att smakerna ska utvecklas.
Personligt minne
Jag, Elina, minns särskilt en gång när jag var på semester på Kreta. En av restaurangerna där, serverades en tzatziki med dill som verkligen gjorde ett gott intryck på mig. Den fräscha smaken av dill lyfte hela rätten, och sedan dess har jag ofta använt dill i min egen tzatziki.
Serveringstips
Tzatziki är mångsidig och kan serveras som dipp till grönsaker, tillbehör till grillat kött. Den är särskilt god till grillade fläskfiléspett eller som sås till en fräsch sallad.
Tzatziki
Ingredienser
- 3 dl grekisk eller turkisk yoghurt
- ½ st gurka
- 2 st vitlöksklyftor
- ½ kruka färsk bladpersilja
- ⅔ kruka färsk dill
- salt
- svartpeppar
- 2-3 msk olivolja
Instruktioner
- Lägg yoghurten i en rymlig skål.
- Grovriv gurkan och pressa ur så mycket av vätskan som möjligt.
- Skala och finhacka eller riv vitlöken.
- Finhacka örterna.
- Blanda ner gurka, vitlök, örter, salt, peppar och olivolja.
- Smaka av såsen och justera smakerna.
- Ställ gärna såsen i kylen minst 1 timme innan servering för mer smak på såsen.
Grekisk inspirerad sallad
Grekisk inspierad sallad
Till denna sallad har inspiration från Grekland tagits. Detta är inte en helt autentisk grekisk sallad det är vi medvetna om. Men den har grekiska influenser och är riktigt god och passar till grillat riktigt bra.
Denna sallad gillar vi att servera tillsammans med t.ex. fläskfiléspett och tzatziki.
Bra saker att tänka på
- Gurka: om du förvarar gurkan i kylen ta ut den i god tid för den är godast rumsvarm för denna sallad
- Tomat: använd mogna och rumsvarma tomater för bäst smak. Använd gärna tomater med olika färg
- Rödlök: använd lagrad eller färsk rödlök. Lagrad har mer intensivare smak medan den färska är mildare. Eller skippa om du inte tycker om rå lök i sallader
- Oliver: variera mellan gröna och svarta oliver eller kör på en blandning av båda
- Vinäger: äppelcidervinäger, vitvinsvinäger eller rödvinsvinäger alla dessa fungerar bra till
- Fetaost: välj den fetaost du föredrar.
Grekisk inspirerad sallad
Ingredienser
- ½ st gurka
- 2 st tomater, gärna olika färger som t.ex. röd och gul
- ¼ vit rödlök
- ½ – 1 dl oliver gärna blandade svarta och gröna
- 2 msk olivolja
- 1 msk äppelcidervinäger, eller vitvinsvinäger, rödvinsvinäger
- örtsalt
- 1 tsk torkad oregano
- 100 g fetaost
Instruktioner
- Skär gurka och tomater i kuber och lägg över i en bunke.
- Skiva rödlöken.
- Blanda ner rödlök, oliver, olivolja vinäger, örtsalt och oregano.
- Smula över fetaost och blanda.
- Servera salladen med t.ex. grillat. Salladen är godast när den är rumsvarm. Är den kylskåpskall så kommer smakerna att dämpas.
Lättlagad ärtpasta
Ärtpasta
Smarrig och lättlagad ärtpasta som tar mindre än 30 minuter att laga. Dessutom är det här en ganska billigt rätt, vilket är ett plus. Till denna rätt används gröna ärtor som ger både god smak och härlig färg till rätten.
Lättlagad ärtpasta
Ingredienser
- 4 portioner pasta t.ex. tagliatelle
- 300 g gröna ärtor, både frysta och färska går bra
- 2 st vitlöksklyftor
- 1 msk olivolja
- 3 dl grädde
- salt
- svartpeppar
- ½ kruka basilika
- 1 st citron, både fest och saft
- 1 dl vatten från pastakoket
- riven parmesan till servering
Instruktioner
- Koka pastan enligt förpackningens anvisning. Innan den färdigt kokta pastan silas av så spar minst 1 dl från pastavattnet.
- Skala och finhacka vitlöken.
- Hetta upp en panna med olivolja. Tillsätt vitlöken och stek tills den mjuknat.
- Häll på grädden och koka upp.
- Tillsätt 200 gram av ärtorna, blanda runt och låt puttra i några minuter. Smaka av såsen med salt och svartpeppar.
- Mixa såsen till en slät konsistens med hjälp av stavmixer, mixerkanna eller matberedare.
- Tillsätt basilika i såsen och mixa ihop.
- Häll såsen tillbaka i pannan och koka upp. Sänk värmen och smaka av såsen mes zest från citron, citronsaft och eventuellt med mer salt och svartpeppar.
- Blanda ner resterande ärtor i såsen och låt sjuda i några minuter, tills ärtorna mjuknat något.
- Blanda ner pastan och späd med pastavatten.
- Servera pastan med att riva över parmesan och strö över mer citronzest och svartpeppar. Tips: även rostade pinjenötter är gott till.
