Cottage pie
En riktigt god paj/gratäng där en köttfärsröra på nötfärs läggs i botten av en ugnsformen och toppas med potatismos som sedan får gratineras i ugnen en stund. Blir jättegott och gott att servera tillsammans med en god och fräsch sallad och om något såsigt önskas till passar en enkel creme fraiche som kryddas upp med kryddor utifrån sin egen smak.
Vad är skillanden mellan cottage pie och Shepherds pie? Skillnaden är att cottage pie görs på nötfärs och Shepherds pie görs på lammfärs. I övrigt är det samma maträtt.
Cottage pie
Detta är en god köttfärsrätt där nötfärs läggs i botten av en ugnssäker form som sedan toppas med ett potatismos, som sedan gratineras i ugnen.
Servings 4 portioner
Ingredients
Potatismos
- 700 g mjölig potatis
- 2 dl mjölk
- 50 g rumsvarmt smör
- 1 st äggula
- salt
- malen muskotnöt
- lökpulver
Köttfärsröra
- 500 g nötfärs
- 1 st gul lök
- 1 stor morot
- 3 st vitlöksklyftor
- olja till stekning
- 3 msk tomatpuré
- 1 tsk torkad persilja
- 1 tsk torkad rosmarin
- 1 tsk torkad timjan
- salt
- svartpeppar
- 1 ½ msk kalvfond (koncentrerad)
- 1 msk worcestershiresås
- 2 dl vatten
Instructions
- Sätt ugnen på 200 grader.
Potatismos
- Koka potatisen mjuk.
- Värm smör och mjölk.
- Pressa potatisen och blanda ner smör- och mjölkblandningen. Blanda ner äggulan.
- Smaka av moset med salt, muskot och lökpulver.
Köttfärsröra
- Skala lök, vitlök och morot. Hacka lök och vitlök och skär moroten till små kuber.
- Hetta upp en panna med olja. Stek gul lök och morot på medeltemperatur utan att det tar färg i ca 5 minuter.
- Tillsätt vitlöken och stek utan att det tar färg i ca 3 minuter.
- Höj temperaturen och lägg i köttfärsen och stek tills färsen är genomstekt och vätskan försvunnit.
- Skjut färsen åt sidan och bilda en grop i mitten av pannan. Tillsätt tomatpuré och fräs i 1 minut. Blanda samman tomatpurén med färsröran.
- Krydda med torkad persilja, rosmarin och timjan. Smaka av med salt och peppar.
- Tillsätt kalvfond, worcestershiresås och vatten.
- Låt sjuda i ca 5 minuter på låg temperatur.
Montering
- Lägg köttfärsröran i botten av en ugnssäker form.
- Toppa med moset och bred ut moset så det täcker all köttfärs.
- Ställ i ugnen i ca 25 minuter.
- Ta ut och servera med t.ex. en fräsch sallad. Önskas något såsigt till fungerar en kall sås på t.ex. crème fraiche.
Senaste kommentarer