Kålpudding
Klassisk husmanskost är så gott. Ibland känns det som att det är underskattat, kanske inte köttbullar och pannbiff. Men rätter som kålpudding, laxpudding och kåldolmar känns underskattade. Vi kan erkänna att vi underskattat nämnda rätter. Men nu när vi lagat alla kan vi bara säga att gud vad gott det är med kålpudding. Ett hantverk i sig i dessa klassiska rätter, de tar tid att laga med tar man sig tiden kan man laga en smaksensation.
Kålpudding
En klassisk kålpudding som serveras tillsammans med en äpplig gräddsås.
Servings 6 portioner
Ingredients
Riset
Kokas enligt förpackningens anvisning för 2 portioner
- grötris
- vatten
- salt
- mjölk
Kål
- 600 g vitkål
- ljus sirap
- 1 msk japansk soja
- 1 dl vatten
Fyllning
- 1 st gul lök
- smör till stekning
- 1/2 dl ströbröd
- 1 dl mjölk
- 2 st ägg
- 500 g blandfärs
- 1 tsk salt
- 2 krm mortlade vitpepparkorn
- 5 st mortlade kryddpepparkorn
Topping av kålpuddingen
- ljus sirap
Gräddig sås på kålspadet med ton av äpple
- kålspad
- ¼ dl ljus sirap
- 1 msk kalvfond
- 1 msk japansk soja
- 1 dl äppeljuice
- 2 dl grädde
- salt
- svartpeppar
- maizena till redning
Till servering
- kokt potatis
- rårörda lingon
- persilja
Instructions
Riset
- Koka Koka 2 portioner av grötriset med vatten, salt och mjölk enligt förpackningens anvisning. Låt svalna.
Vitkålen
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Tärna kålen. Värm upp en panna med smör och stek kålen i ca 3 minuter. Ringla på sirap och tillsätt soja och vatten.
- Låt kålen koka under lock tills den är mjuk, ca 5 minuter.
- Ta upp kålen ur pannan och låt rinna av. Spara kålspadet.
Fyllning
- Skala och finhacka löken. Hetta upp en panna med smör och bryn löken tills den fått färg.
- Lägg ströbröd och mjölk i en bunke och låt svälla i 10 minuter.
- Tillsätt sedan ägg, färs, risgröten, löken, salt, mortlade vitpeppar och kryddpepparkorn och blanda. Smeten ska vara ganska lös.
Montering
- Lägg hälften av kålen i botten av en smord ugnsform. Bred på färsfyllningen och täck med resterande kål. Ringla kålpuddingen med sirap.
- Ställ kålpuddingen i mitten av ugnen i 45 minuter.
Sås
- Koka upp kålspadet i en panna och tillsätt sirap och rör om.
- Tillsätt kalvfond, soja, äppeljuice och grädde. Smaka av med salt och peppar
- Koka upp och låt sjuda i några minuter. Red av såsen till önskad tjocklek med maizena.
- Servera kålpudingen med kokt potatis, såsen, rårörda lingon och persilja.
Topp som vanligt👍
Vet ni. I princip uteslutande nu så använder jag era recept. Bra att komma ifrån mina ” gamla” sätt och få in nya smaker.
Min man jobbar på annan ort så lagar nu typ 5-6 olika maträtter varje onsdag. Och till vår vuxna son oxå självklart. Så tack igen. Blir mycket bättre variation.
Tack snälla! Vad roligt att höra.
Såååå god kålpudding.
Jag hoppade över riset för jag hade inget grötris hemma men blev underbart gott ändå.
Att göra sås på kålspaden är en vinnare