Krämig pastasallad med kyckling
Pastasallad är verkligen god sommarmat som är enkel att göra i god tid och passar bra till olika aktiviteter som picknick, utflykt eller när man ska bjuda på mat som sommarbuffé eller grillat. Den här pastasalladen är krämig och god. Kycklingen kryddas med örtigakryddor och grönsakerna vi använder till salladen är salladsblad, paprika, rödlök och morot. Såsen är en ranchinspirerad sås som passar riktigt bra till salladen.
Pastasalladen kan utan problem göras många timmar innan den ska serveras. T.ex. gör den på morgonen/förmiddagen om du tänker servera den på kvällen.
Krämig pastasallad med kyckling
Härligt krämig pastasallad med örtkryddad kyckling, paprika, morot, salladsblad, rödlök och en härlig ranchdressing. 1 sats pastasallad räcker till 4-6 portioner om man äter salladen som huvudmåltid beroende på hur stora portioner man tar. Som tillbehör på buffébord räcker salladen till fler portioner.
Servings 1 sats
Ingredients
Pasta
- 250 g pasta t.ex. radiatori, fusilli, penne
Kyckling
- 3 st kycklingbröstfilér
- torkad dill
- torkad persilja
- torkad dragon
- salt
- svartpeppar
- olja eller smör till stekning
Grönsaker och ost
- 65 g valfri salladsbladmix
- 3 st mellanstora morötter, eller 2 stora morötter
- 1 st stor röd paprika
- 1 st rödlök
- 1 bit ost som motsvarar ca 1-2 dl tärnad ost, brukar ta den vi har hemma som t.ex herrgård, prästost
Ranchdressing
- 3 dl turkisk eller grekiskyoghurt
- 2 msk majonnäs
- 1 tsk vitvinsvinäger
- ½ tsk lökpulver
- ½ tsk vitlökspulver
- ½ kruka färsk dill, kan bytas ut mot torkad eller fryst
- ½ kruka färsk persilja, kan bytas ut mot torkad eller fryst
- salt
- svartpeppar
- cayennepeppar efter smak, kan uteslutas
Instructions
Pasta
- Koka pastan i rikligt med saltat vatten enligt förpackningens anvisning. Vill du ha al dente pasta minska koktiden med ca 1-2 minuter.
- Sila av pastan och spola av med kallt vatten. Genom att spola med kallt vatten avstannar tillagningen av pastan.
Kyckling
- Sätt ugnen på 150 grader.
- Krydda kycklingen med salt, svartpeppar, dill, persilja och oregano på bägge sidorna.
- Hetta upp en stekpanna med olja eller smör. Bryn kycklingen på bäggesidor tills den fått fin stekyta.
- Lägg över kycklingen i en ugnsform. Ställ i ugnen tills kycklingen är helt genomstekt. Använd gärna en termometer. Kycklingen är klar när termometern visar 72 grader.
- Ta ut kycklingen ur ugnen och ställ åt sidan.
Grönsaker och ost
- Skala och grovriv morot.
- Skär paprika i bitar.
- Skala och skär löken.
- Tärna osten.
Ranchdressing
- I en skål tillsätt yoghurt, majonnäs, vinäger, lökpulver, vitlökspulver. Blanda samman.
- Finhacka dill och persilja. Blanda ner i dressingen.
- Smaka av med salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Montering
- Skär kycklingen i mindre bitar.
- I en rymlig skål/bunke lägg i pastan, sallad, morot, paprika, lök, kyckling och ost.
- Häll över dressingen och blanda samman pastasalladen.
Senaste kommentarer