Rödvinssås

Rödvinssås
Ger ca 1 1/2 dl.

1 morot
2 schalottenlökar
1-2 msk smör
1 tsk tomatpuré
1 krm timjan, torkad
1 msk kalvfond
6 persiljestjälkar
3 dl rött vin
salt
malen svartpeppar

Skala och hacka lök och morot. Fräs lök och morot i 1 msk smör i ca 5 minuter tills löken är mjuk. Tillsätt tomatpuré och fräs i ca 1 minut. Tillsätt sedan vin, fond, persiljestjälkar och timjan. Koka upp och låt sedan sjuda i tills hälften av vätskan är kvar, detta tar ca 30 minuter. Sila av såsen och tillsätt en klick smör innan servering och rör runt.