Champinjon- och kantarellsås4 portioner Tid: under 30 minuter 250 g champinjoner 150 g kantareller 1 gul lök 1 dl vitt vin eller matlagningsvin 1 msk japansk soja 1 msk kalvfond 4 dl gräddesalt peppar smör till stekning Rensa och skiva svampen. Skala och finhacka...

Kall sås med bostongurka och kapris4 portioner Tid: under 10 minuter 2 msk majonnäs 2 dl crème fraiche saltpepparvalfri mängd bostongurka valfri mängd kapris1 knippe hackad gräslök Blanda samman majonnäs och crème fraiche. Smaka av med salt och peppar. Vänd ner...

Sås med sweet chili 4 portioner 2 dl crème fraiche 1/2 dl majonnäs ca 1/2 dl sweet chilisås, eller efter smak salt peppar Blanda samman crème fraiche, majonnäs, sweet chilisås och smaka av med salt och peppar. Servera såsen väl kyld. Tips! Denna sås passar utmärkt...

Kronärtskockskräm 4 portionerTid mindre än 15 minuter 1 burk (190 g) kronärtskockor 1 vitlöksklyfta 1 tsk finrivet skal från citron 1/2 msk saft från citron 2 msk olivolja 2 dl grekisk yoghurtsalt peppar Mixa kronärtskockorna, vitlök, citronskal, citronsaft och...

Choronsås 150 g smör2-3 msk hackad schalottenlök 2 msk vitvinsvinäger 3 msk vatten 4 st hela vitpepparkorn 2 tsk torkad dragon 3 äggulor, rumsvarma 3 msk tomatpurésaltpeppar Lägg finhackad schalottenlök, krossade vitpepparkorn och dragon i en kastrull. Häll i...

Ranchdressing 4 portioner Tid ca 15 minuter 3 dl grekisk yoghurt1/2 dl majonnäs 1 tsk vitvinsvinäger 1/2 tsk lökpulver 1/4 tsk vitlökspulversaltpeppar1 knippe dill1 näve bladpersilja Blanda grekisk yoghurt, majonnäs, vitvinsvinäger, lök- och vitlökspulver i en skål....

Tzatziki med citron4 portionerTillagningstid ca 15 minuter 3 dl turkisk yoghurt1-2 vitlöksklyftor1/2 gurkasaltpeppar2 msk olivoljasaft från citron Skölj gurkan, riv den grovt och krama ur vätskan. Lägg yoghurten i en skål, pressa ner vitlöken och smaka av med salt och...

Rödbetsröra 4 portionerTillagningstid 15 minuter 100 g inlagda rödbetor2 msk kapris1 1/2 dl crème fraiche eller gräddfil1/2 dl majonnäs saltpeppar Hacka rödbetor och kapris till mindre bitar. Blanda crème fraiche eller gräddfil och majonnäs i en skål, tillsätt...

RäksalladTillagningstid 10 minuter 200 g skalade räkor1 liten schalottenlök1,5 dl crème fraiche1/2 dl majonnäs1 msk chilisåssaltpeppar Finhacka schalottenlöken. Skär räkorna i mindre bitar.Blanda crème fraiche, majonnäs och chilisås i en bunke.Lägg i schalottenlöken...

MyntakrämTillagningstid ca 10 minuter. 2 dl crème fraiche1 msk finhackad mynta1 msk limesaft1/2 msk olivoljasaltpeppar Lägg crème fraichen i en skål. Tillsätt mynta, limesaft och olivolja. Smaka av med salt och peppar.

Gräddig lingonsås4 portionerTillagningstid ca 15 minuter 4 dl visp- eller matlagningsgrädde 1/2 msk kalvfond 1/2 msk kinesisk soja1/2 tsk torkad timjan saltpeppar1 dl lingonsylt Hetta upp en klick smör i en stekpanna. Tillsätt grädde, fond, soja och timjan i pannan....

Tillagningstid ca 30 minuterger ca 4-5 dl sås 2 msk vitpeppar1 schalottenlök1/2 msk grönpeppar3 dl vatten1/2 msk kalvfond1 dl rödvin2 msk konjak2 dl gräddeev. maizena Rosta vitpeppar i en torr panna, krossa sedan grovt i en mortel.Finhacka schalottenlök och stek i en...

Lime- och färskostkrämen.4 portioner 200 g philadelphiaost, vitlök och örterrivet skal från 1 limesaft från 1 lime2 tsk olivoljasaltpeppar Lägg philadelphiaosten i en skål. Riv ner skalet från en lime och pressa sedan över limesaft. Blanda ner olivoljan och smaka av...

Vitlöks- och citronsås 2-4 portioner Tillagningstid 10 minuter 2 dl crème fraiche 1 vitlöksklyfta 1 msk olivolja saft från citron salt peppar Blanda crème fraiche, olivolja, salt och peppar. Pressa ner vitlöksklyftan och pressa över valfri mängd citronsaft efter...

Aioli Receptet ger ca 2 dl aioli Tillagningstid under 15 minuter 2 äggulor1 tsk dijonsenap 1 tsk vitvinsvinäger 1 dl olivolja1 dl rapsolja 2 vitlöksklyftor salt Se till att ha rumsvarma ingredienser innan du gör aiolin. Blanda samman äggulor, senap och vinäger. Börja...

Fetaoströra 4 portionerTillagningstid under 15 minuter 2 1/2 dl crème fraiche100 g fetaost1 tsk olivolja1 tsk citronsaftsaltpeppar Lägg crème fraiche i en skål och krydda med salt och peppar. Smula över fetaosten och rör ihop till en röra med olivolja och citronsaft....

RödvinssåsGer ca 1 1/2 dl. 1 morot2 schalottenlökar1-2 msk smör1 tsk tomatpuré1 krm timjan, torkad1 msk kalvfond6 persiljestjälkar3 dl rött vinsaltmalen svartpeppar Skala och hacka lök och morot. Fräs lök och morot i 1 msk smör i ca 5 minuter tills löken är mjuk....

Skagenröra 4 portioner Tillagningstid över 30 minuter 1 kg räkor med skal 1 äggula 1 msk vitvinsvinäger 1 tsk dijonsenap 1/2 tsk salt 3 dl rapsolja 2 tsk vatten (kan uteslutas)1 kruka dill Skala räkorna. Lägg räkorna i en bunke och ställ åt sidan. Blanda samman...

Bearnaisesås 150 g smör 2-3 msk finhackad schalottenlök 2 msk vitvinsvinäger 3 msk vatten 3-4 st hela vitpepparkorn2 tsk torkad dragon,3 äggulor, rumsvarma salt peppar Lägg finhackad schalottenlök, krossade vitpepparkorn och dragon i...