Krispig kycklingburgare
En god friterad krispig kycklingburgare
Servings 4 portioner
Ingredienser
- 4 st kycklinglårfilé
- 4 st hamburgerbröd
- romansallad
- 4 skivor valfri ost
- 1 st tomat
- 1 st silverlök
Kycklingmarinad
- 3 dl filmjölk
- 1 tsk lökpulver
- 1 tsk vitlökspulver
- 1 msk paprikapulver
Mjölblandning
- 3,5 dl vetemjöl
- 1/2 msk lökpulver
- 1 tsk vitlökspulver
- 1 tsk paprikapulver
- 1 tsk smoked paprika
- 1/2 tsk cayennepeppar
- 1 tsk salt
Majonnäs
- 2 st äggulor
- 2 tsk vitvinsvinäger
- ca 1 msk dijonsenap
- ca 4 dl matolja
- salt
Instruktioner
Kycklingmarinad
- Häll filmjölken i en rymlig skål/bunke.
- Blanda ner alla kryddor till marinaden. Rör runt.
- Putsa kycklinglårfiléerna men inte för mycket eftersom fettet bidrar till en saftigare kyckling.
- Salta kyckling och vänd ner i marinaden. Täck över och ställ i kylen i minst 1 timme men gärna längre tid, tillexempel över natten.
- Medans kycklingen marineras finns god tid för att göra majonnäsen, skiva upp tomat och lök samt skära salladen.
Majonnäs
- Lägg äggulor, dijonsenap och vinäger i en bunke. Rör ihop
- Tillsätt matoljan i en tunn stråle och vispa hela tiden med en handvisp eller elvisp. Majonnäsen är klar när den är tjock och ser spåren av vispen i majonnäsen.
- Smaka av majonnäsen med salt och valfria smaksättare.
Panering och Fritering
- Blanda mjöl och kryddor i en djup tallrik.
- Droppa i lite av kycklingmarinaden i mjölblandningen och banda runt. Detta kommer göra att paneringen får extra mycket krisp vid fritering.
- Panera kycklingen i mjölblandningen på alla sidor. Tryck till ordentligt och var noga så att hela kycklingen är täckt av panering. Välpanerad kyckling bidrar till frasigare kyckling vid fritering.
- Hetta upp en kastrull eller en fritös med olja till 170 grader.
- Fritera en till två kycklingbitar åt gången, beroende på storlek. Fritera kycklingen i ca 3-5 minuter, tills den är gyllene och uppnår en temperatur på 70 grader. Lägg över på ett galler eller på hushållspapper. Större bitar tar längre tid att bli klara jämfört med mindre bitar.
Montering
- Montera ihop burgaren. Förslagsvis med en klick majonnäs, skuren romansallad, skivad tomat, friterad kyckling, ostskiva, silverlök och mjaonnäs på burgarlocket. Tips, bränn gärna av ostskiva med en gasolbrännare som du har en sådan.