Go Back
Print

Saffransbullar med vanilj

Läs gärna inläggstexten ovanför detta receptkort. Texten innehåller goda tips och råd som är bra att ha med sig oavsett vilka bullar man än väljer att baka.
Av receptet blir det mellan 24-30 st bullar helt beroende på hur stora bullar man vill göra.
Receptet utgörs i gram. När man bakar bullar och bröd med viktmått vet man exakta mängderna man har att arbeta med. Därför tillsätter vi all mjöl direkt ner i bunken på en gång eftersom jag vet exakta förhållandet vilket är 1000 gram mjöl mot 600 gram vätska.
Måltid adventsfika, bullar, Fika
Kök bullar, jul, julbakning
Keyword bullar med saffran och vanilj, goda saffransbullar, saffransbullar, saffransbullar med vanilj, saffransbullar med vanilj recept, saffransbullar recept, vaniljsaffransbullar
Förberedelser 45 minuter
Tillagningstid 12 minuter
Jästid 1 timme 30 minuter
Servings 24 st
Author Elina och Micke

Ingredienser

  • 50 g jäst
  • 1 g saffran
  • 1 tsk strösocker att mortla saffranet med
  • 600 g rumsvarm mjölk
  • 1000 g vetemjöl
  • 150 g strösocker
  • 150 g rumsvarmt smör
  • 1 tsk salt

Fyllning

  • 200 g rumsvarmt smör
  • 1 dl strösocker
  • 2 msk vaniljsocker

Pensling och topping

  • 1 st ägg
  • pärlsocker

Övrigt

  • bullformar

Instruktioner

  • Smula jästen ner i en bunke.
  • Mortla saffran med strösocker. Blanda ner med degvätskan.
  • Lös upp jästen med lite av degvätskan. Tillsätt resten av degvätskan ner i bunken.
  • Häll ner allt mjöl i bunken och tillsätt socker, smör och salt.
  • Arbeta degen i köksassistent. Arbeta degen tills den är elastisk, har långa fina glutentråd och klarar av glutenfönster testet. (Vad ett glutenfönster är står i inläggstexten ovan detta recept).
    Notis: Anpassa knådningstiden efter din maskin. I vår köksassistent med degkrog behöver vi knåda degen mellan 20-25 minuter för att uppnå ett bra resultat.
  • Täck över degen med bakduk eller plastfolie och låt jäsa till dubbelstorlek. Det tar ca 30-45 minuter beroende på hur varmt man har i sitt hem. 
    Vi brukar jäsa vår deg i en ny bunke, oftast en glasbunke för då har vi koll på exakt hur mycket degen har jäst.
  • Under degen jäser blanda samman fyllningen. Blanda samman smör, socker och vaniljsocker.
  • När degen jäst. Stjälp upp degen på ett lätt mjölat bord. Kvala ut degen till en stor rektangel ungefärlig storlek på 60x40 cm.
  • Bre på fyllningen på rektangeln. Rulla ihop degen. Skär ut 24-30 bullar beroende på hur stora bullar man vill ha.
  • Lägg bullarna i bullformar på en ugnsplåt. Täck över och låt jäsa mellan 30-45 minuter.
  • Sätt ugnen på 225 grader, över och undervärme.
  • När bullarna jäst. Pensla med ägg och strö över pärlsocker.
  • Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 12-14 minuter.
  • Låt bullarna svalna på ett galler under duk.