• Sätt ugnen på 200 grader.
• Skär blomkålen i mindre buketter.
• Koka blomkålen i lättsaltat vatten i ca 3 minuter. Den ska inte bli helt mjuk, utan den ska ha lite tuggmotstånd kvar. Spara 2 dl från kokspadet.
• Plocka blomkålen ur kokspadet och lägg över i en ungsform.
• Skär bacon i mindre bitar.
• Stek baconen knaprig i en stekpanna.
• Lägg färdigstekta bacon över på ett fat med hushållspapper så överflödigt fett kan sugas upp.
• Toppa blomkålen med bacon.

Bechamelsås

• Smält smöret i en kastrull.
• Vispa i mjölet.
• Tillsätt kokspad och mjölk lite åt gången samtsigt som du vispar såsen.
• Låt såsen koka upp till en krämig sås, säg till att röra om såsen hela tiden för att förhindra att det bränns fast i botten.
• Rör ner 2 dl ost i såsen och smaka av med salt, svartpeppar och muskot.
• Ringla såsen över gratängen och toppa med riven ost.
• Ställ formen mitt i ugnen och gratinera ca 25-30 minuter. Sänk värmen om osten får för mycket färg alternativt täck formen med ugnsfolie.
• Ta ut gratängen och låt sätta sig i några minuter ca 5-10 minuter innan den serveras.
• Servera som den är eller tillsammans med t.ex. ris och en sallad.