Go Back
Print

Brytbröd

Vårt godaste recept på brytbröd som passar perfekt till middagsbjudningar och på buffén.
Måltid Bröd
Kök bröd
Keyword bröd i långpanna, brytbröd, brytbröd på plåt, brytbröd på plåt recept, enkelt brytbröd, godaste brytbrödet, recept brytbröd, recept enkelt brytbröd
Förberedelser 30 minuter
Jäsningstid 3 timmar
Total tid 3 timmar 30 minuter
Servings 15 bitar
Author Elina och Micke

Ingredienser

  • 25 g jäst
  • 2 ½ dl mjölk
  • 2 msk strösocker
  • 1 st ägg
  • 50 g rumsvarmt smör
  • 1 tsk salt
  • 400 g manitoba cream som är siktat bagerivetemjöl. Går att byta ut mot vetemjöl special

Pensling

  • 2 msk smält smör
  • 1 msk flytande honung

Topping

  • flingsalt

Instruktioner

  • Smula jästen ner i en bunke.
  • Värm mjölken till fingervarmt (37 grader).
  • Lös upp jästen med mjölken.
  • Blanda ner socker och ägg.
  • I en separat bunke, blanda samman mjölet och saltet.
  • Tillsätt häften av mjölet och arbeta degen på låg hastighet med hjälp av köksassistent tills degen gått ihop.
  • Tillsätt resterande mjöl och smör. Öka hastigheten till medium och arbeta degen tills den är mjuk och elastisk. Öka sedan hastigheten och arbeta degen i några minuter till.
    Degen ska vara kladdig men inte för kladdig. Tänk att du ska kunna ta degen med händerna med mjöl. Är degen för kladdig? Tillsätt då 1 msk mjöl åt gången.
  • Lyft degen ur bunken och lägg på ett lätt mjölat bord. Forma degen till en jämn boll. Ta fram en ny bunke och olja in den lite lätt. Placera degen i den nya bunken och täck över med bakduk eller platsfolie.
    Notis: Den nya inoljade bunken kommer göra att degbollen efter jäsning enkelt lämnar bunken utan att det blir en massa deg kvar i bunken.
  • Låt degen jäsa till dubbel storlek. Det tar ca 1-2 timmar beroende på rumstemperaturen i ditt kök.
  • Ta fram en ugnsplåt med storlek på ca 23x30 cm. Olja in den lätt.
  • Tryck ut luften ur den jästa degen. Skälp upp degen på ett lätt mjölat brod. Dela degen i 14-16 st bitar. Forma degbitarna till släta bollar. Placera bollarna på ugnsformen och täck över och låt jäsa i 1 timme.
  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Grädda bröden i nedre delen av ugnen i ca 25-30 minuter. De ska få en fin gyllene yta.
    Skulle bröden få för mycket färg? Täck bröden med ugnsfolie och grädda klart.
  • Medans bröden gräddar i ugnen.
    Smält smöret och blanda i honungen.
    Notis: Detta kommer ge god smak till brödet och ge lite lätt karamelliserad yta. Vill du inte ha det söta från honungen kan du välja att endast pensla med smör.
  • Ta ut bröden ur ugnen och pensla bröden med smörblandningen. Strö över flingsalt.
  • Låt bröden svalna något innan servering. Godast är bröden som nygräddade.
  • Bröden håller ca 2-3 dagar i rumstemperatur. Bröden går även att frysa in.