Go Back
Print

Coleslaw som Rydbergs

Ett recept där jag återskapat Rydbergs Coleslaw.
Måltid Sallad, tillbehör
Kök sallad
Keyword coleslaw, coleslaw recept, coleslaw som Rydbergs, krämig coleslaw, Rydbergs coleslaw
Förberedelser 40 minuter
Servings 1 sats
Author Elina och Micke

Ingredienser

  • 500 g vitkål
  • 150 g morot
  • ½ st gul lök
  • salt

Majonnäs

  • 2 st äggulor
  • ½ msk ättika 12% vill du ha mer syrlig coleslaw, ta då 3/4 eller 1 msk ättika)
  • ½ msk saft från citron
  • 2 tsk dijonsenap
  • 1 tsk strösocker
  • ½ krm gurkmeja, går även bra med mindre mängd
  • 3 dl rapsolja
  • salt
  • svartpeppar
  • cayennepeppar

Instruktioner

  • Hyvla eller skär vitkål tunt (Jag brukar använda mandolin på 3 mm inställning).
  • Lägg vitkålen i en skål.
  • Strö över salt och massera kålen. Ställ åt sidan.
  • Skala och grovriv morot.
  • Lägg moroten i skålen med vitkålen och massera. Ställ åt sidan.
  • Skala och finhacka löken. Ställ åt sidan.
  • I en bunke tillsätt äggulor, ättika, citronsaft, dijonsenap, strösocker och gurkmeja. Vispa samman.
  • Börja med att droppa olja droppvis samtidigt som du vispar. När majonnäs börjar bildas tillsätt olja i en jämn stråle och vispa hela tiden.
  • Smaksätt majonnäsen med salt, svartpeppar och cyannepeppar efter smak.
  • Krama ur grönsakerna ordentligt och blanda ner i majonäsen.
  • Blanda ner löken.
  • Förvara i kylen. Håller några dagar.