Cowboysoppa
Mättande, värmande köttfärssoppa. En skolmatssals favorit bland många skolungdomar.
Servings 4 portioner
Ingredienser
- 500 g nötfärs
- 1 msk olja till stekning
- 1 st gul lök
- 3 st vitlöksklyftor
- 2 stora morötter
- 2 st röda paprikor (vilken färg som helts fungerar)
- 4 stora potatisar
- 3 msk tomatpuré
- ½ msk torkad oregano
- ½ msk paprikapulver
- ½ msk spiskummin
- cayennepeppar efter smak
- 2 st köttbuljongstärningar
- ca 12-15 dl vatten
- salt
- svartpeppar
- 1 tetrapaket kidneybönor
- 1 burk (160 g) majs
- 1-2 dl grädde eller valfri mängd, går att utesluta också
Till servering
- hackad persilja (går att utesluta)
- creme fraiche eller gräddfil
Instruktioner
- Skala lök, vitlök, morötter och potatis.
- Hacka lök och vitlök.
- Skär morötter, paprika och potatis i bitar.
- Skölj kidneybönorna och ställ åt sidan.
- Hetta upp en rymlig gryta eller kastrull med olja.
- Lägg i färsen och stek tills all vätska dunstat bort.
- Tillsätt löken och stek tills löken mjuknat något.
- Tillsätt vitlöken och stek ytterligare några minuter.
- Tillsätt tomatpuré, blanda samman och låt steka 1-2 minuter.
- Krydda färsen med oregano, paprikapulver, spiskummin och cayennepeppar. Stek 1-2 minuter.
- Lägg i morötter, paprika och smula över köttbuljongtärningar.
- Häll på 1 liter vatten till en början. Låt koka upp.
- Lägg potatisen i soppan och smaka av med salt och svartpeppar.
- Låt soppan koka under lock.
- När potatisen börjat mjukna tillsätt kidneybönor och majs. Tillsätt eventuellt mera vatten om det behövs.
- Smaka av soppan eventuellt med mer kryddor och salt och peppar.
- Låt soppan koka under lock tills potatisen och morötterna är mjuka.
- Avsluta med att blanda ner grädde i soppan.
- Servera soppan med persilja, creme fraiche eller gräddfil och eventuellt en bit bröd.