• Skär smöret i mindre bitar och lägg i en bunke. Nyp ihop smöret med fingrarna och arbeta in mjölet. Tillsätt vattnet samtidigt som du arbetar pajdegen. Du kan även använda en köksassistent för att göra pajskalet
• Tryck ut degen i en pajform eller kavla ut degen på ett mjölat bord och lägg i pajformen. Nagga pajskalet med en gaffel. Ställ in den i kylen minst 30 minuter men gärna mer. Det är bättre ju kallare pajdegen är, detta kommer göra att kanterna inte sjunker ihop lika lätt under förgräddningen.
• Sätt ugnen på 225 grader.
• Täck eventuellt pajdegens kanter med ugns- och grillfolie. Folien kommer hindra kanterna från att sjunka ihop. Är degen väl kyld ska det inte vara någon fara.
• Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Sänk sedan ugnstemperaturen till 200 grader.
• Ta bort eventuell aluminiumfolie runt pajdegens kanter.

Fyllning

• Skär paprika i strimlor.
• Skala och skiva löken.
• Strimla kycklingen.
• Hetta upp en panna med olja. Stek kycklingen i några minuter tills den fått lite färg.
• Tillsätt all paprika och lök. Stek i någon minut.
• Blanda ner fajitakryddan och ster yterliggare någon minut.

Äggstanning

• Vispa upp äggen i en bunke.
• Tillsätt creme fraiche, mjölk och kryddor. Vispa ihop till en jämn smet.

Montering

• Fyll pajskalet med fajitabladningen. Häll över äggstanningen och avsluta med att toppa med riven ost.
• Ställ pajformen i ugnen i ca 30 minuter.
• Ta ut och låt pajen svalna en stund innan servering. Detta för att pajen ska hinna sätta sig, så när man skär i pajen så håller bitarna sin form utan att "flyta" ut.