Finsk köttsoppa
Finsk köttsoppa är väldigt likt den klassiska svenska köttsoppan. Det är ju för att både det finska och köket är väldigt likt varandra.
Servings 5
Ingredienser
- 800-1000 g högrev men även nötbog går bra och vill man kan man göra denna soppa av älgkött
- 1 st gul lök
- 1 st purjolök
- 2 st stora lagerblad eller 4 st mindre
- ca 2 liter vatten
- 20 st kryddpepparkorn
- 15 st vitpepparkorn
- 200 g morot
- 200 g palsternacka
- 200 g rotselleri
- 200 g potatis
- salt
- eventuellt extra vitpeppar.
- persilja fryst eller färsk
Instruktioner
- Dela köttet i 4 mindre bitar.
- Lägg köttet i en kastrull och fyll på med vatten så det täcker köttet ca 2 liter.
- Koka upp och skumma av. Sänk värmen.
- Skala och dela löken.
- Skär hälften av purjolöken i bitar.
- Tillsätt lök, purjolök, lagerblad, kryddpepparkorn och vitpepparkorn i buljongen.
- Låt buljongen sjuda i ca 3 timmar.
- När 3 timmar gått plocka upp köttet och lägg på ett fat och låt svalna något.
- Sila ner buljongen i ny kastrull/gryta.
- Skala alla rotfrukter förutom potatis och dela i tärningar.
- Tillsätt morot, kålrot, palsternacka och rotselleri i kastrullen.
- Koka upp och låt koka ca 10 minuter.
- Skala potatis och tärna.
- Skiva andra halvan av purjolöken.
- Tillsätt potatis och purjolök i soppan. Låt koka upp.
- Skär köttet i mindre bitar och tillsätt i soppan.
- Smaka av med salt och eventuellt mer vitpeppar.
- Om buljongen skulle upplevas blek i smaken kan man tillsätta köttbuljongtärning.
- Soppan är klar när rotfrukterna är mjuka.
- Avsluta med att ringla över hackad persilja innan servering.