Finsk köttsoppa
Visst köttsoppa finns också i Sverige och både den finska och svenska varianten är väldigt lika varandra. Det är just det att både det finska och svenska köket är väldigt lika varandra och innehåller många likadana rätter. Sen finns det självklart skillnader också men i grunden är de väldigt lika.
Personligen förknippar jag just köttsoppa mer med Finland, eftersom jag generellt har endast blivit serverad denna soppa just i Finland. Medan i Sverige har jag endast blivit serverad köttsoppa som är av den ungerska typen gulaschsoppa.
Traditionellt så kokas endast den finska köttsoppan. Men har man lust kan man bryna köttet innan om man vill få mer färg och annan smakbild på köttet. Men traditionellt om man kollar in äldre finska kokböcker kokas endast köttet till soppan.
Finsk köttsoppa
Ingredienser
- 800-1000 g högrev men även nötbog går bra och vill man kan man göra denna soppa av älgkött
- 1 st gul lök
- 1 st purjolök
- 2 st stora lagerblad eller 4 st mindre
- ca 2 liter vatten
- 20 st kryddpepparkorn
- 15 st vitpepparkorn
- 200 g morot
- 200 g palsternacka
- 200 g rotselleri
- 200 g potatis
- salt
- eventuellt extra vitpeppar.
- persilja fryst eller färsk
Instruktioner
- Dela köttet i 4 mindre bitar.
- Lägg köttet i en kastrull och fyll på med vatten så det täcker köttet ca 2 liter.
- Koka upp och skumma av. Sänk värmen.
- Skala och dela löken.
- Skär hälften av purjolöken i bitar.
- Tillsätt lök, purjolök, lagerblad, kryddpepparkorn och vitpepparkorn i buljongen.
- Låt buljongen sjuda i ca 3 timmar.
- När 3 timmar gått plocka upp köttet och lägg på ett fat och låt svalna något.
- Sila ner buljongen i ny kastrull/gryta.
- Skala alla rotfrukter förutom potatis och dela i tärningar.
- Tillsätt morot, kålrot, palsternacka och rotselleri i kastrullen.
- Koka upp och låt koka ca 10 minuter.
- Skala potatis och tärna.
- Skiva andra halvan av purjolöken.
- Tillsätt potatis och purjolök i soppan. Låt koka upp.
- Skär köttet i mindre bitar och tillsätt i soppan.
- Smaka av med salt och eventuellt mer vitpeppar.
- Om buljongen skulle upplevas blek i smaken kan man tillsätta köttbuljongtärning.
- Soppan är klar när rotfrukterna är mjuka.
- Avsluta med att ringla över hackad persilja innan servering.
Senaste kommentarer