Elina & Mickes Mat

1:a Advent

Glad första advent! 

Igår köpte vi en gran på blomsterlandet. Det blev en jättestor och bred kungsgran. På gränsen till för stor för den avsedda platsen i vardagsrummet.

I morse så vaknade vi upp med riktigt mysiga julkänslor. Det blev saffransvåfflor från våran blogg till frukost, riktigt frasiga och goda. Detta bredvid tända ljus och nyhetsmorgon
Efter frukost så skulle granen pyntas med ljus och kulor. Nu är det riktig jul här hemma! Vi valde att köpa och klä granen tidigt i år med tanke på hur året 2020 har vart. Vi behövde lite mys och glädje helt enkelt!

Hoppas att alla har haft en fantastisk första advent!

Fläskfilemedaljonger i dragonsås

Fläskfilemedaljonger i dragonsås
4 portioner
Tillagningstid ca 30 minuter

600 g fläskfilé
1 dl vatten
1 msk kalvfond
1 msk kinesisk soja
1 msk dijonsenap
2 dl grädde
1 dl créme fraiche
1/2 kruka dragon
salt
peppar
smör till stekning

Ansa fläskfilén och skär i ca 2 cm stora skivor. Banka till skivorna lätt. Hetta upp en panna med smör och stek fläskfilén i omgångar i ca 3 minuter per sida och lägg sedan över på ett fat och ställ undan. Häll i vatten, kalvfond, soja och dijonsenap. rör om något och häll sedan i créme fraiche och grädde. Låt puttra i några minuter tills såsen tjocknar. Smaka av med salt och peppar. Lägg tillbaka fläskfilén i pannan och låt puttra i ca 5 minuter.
Servera fläskfilémedaljongerna med klyftpotatis, ris eller potatismos och en god sallad.

Kålrotslåda

Kålrotslåda
En klassiker på det finska julbordet
Ca 6 mindre portioner eller 4 större portioner
Tid: ca 2 timmar
Ugnstemperatur 175 grader

600 g kålrot
2 1/2 dl vatten från kokspadet
ca 2 1/2 dl grädde
3 msk sirap
1 ägg
1/4 msk malen ingefära
salt
vitpeppar
lökpulver
malen muskot
ca 1/2 dl ströbröd

Topping
ströbröd
några smörklickar

Skala och skär kålroten i bitar. Koka kålrotsbitarna i lättsaltat vatten till de är mjuka.
Sätt ugnen på 175 grader.
Mixa kålroten med vatten från kokspadet med en stavmixer. Blanda ner grädde, sirap och ägg. Tillsätt ingefära och smaka av med salt, vitpeppar, lökpulver och muskot. Lägg kålrotslådan i en ugnssäker form och toppa med ströbröd och några smörklickar. Ställ in i ugnen i ca 1 timme och 30 minuter.

Julköttbullar med julig gräddsås

Julköttbullar med julig gräddsås
Goda julköttbullar med en gräddsås som kryddats med juliga kryddor
ca 20 normalstora köttbullar eller ca 40 mindre köttbullar, såsen är beräknad på 4 portioner
Tid: under 60 minuter

Julköttbullar
500 g blandfärs
1 liten gul lök
1/2 dl ströbröd
1 dl mjölk
1 ägg
ca 1 tsk salt
ca 2 krm malen kryddpeppar
smör till stekning

Julig gräddsås
3 dl mjölk
3 dl grädde
1 stor eller 2 små stjärnanis
5 nejlika, hel
5 kryddpepparkorn
2-3 msk vetemjöl
1 msk kalvfond
1 tsk kinesisk soja
1/2 msk svartvinbärsgelé
salt
peppar

Julköttbullar
Skala och finhacka löken. Blanda ströbröd och mjölk i en bunke och låt svälla i 10 minuter. Hetta upp en panna med lite smör och fräs löken utan att den tar färg tills den är mjuk. Blanda ner färsen, ägg, salt, kryddpeppar och den stekta löken. Provstek en köttbulle och smaka av, tillsätt mer kryddpeppar eller salt om det behövs. Forma till köttbullar i önskad storlek och stek sedan köttbullarna i smör.

Julig gräddsås
Under tiden du gör köttbullarna börja med såsen.
Häll upp mjölk och grädde i en kastrull. Lägg i stjärnanis, nejlika och kryddpepparkorn i mjölkblandningen. Värm upp mjölken och sänk sedan värmen och låt stå medan du gör köttbullarna men rör om då och då. Genom att värma upp mjölk- och gräddblandningen innan kommer den fånga kryddornas smak.
När du stekt klart köttbullarna gör gärna såsen i stekskyn. Rör ut mjölet med steksyn eller med vatten om du inte använder stekskyn. Sila ner mjölk- och gräddblandningen i pannan med stekskyn. Blanda ner kalvfond, soja. När såsen uppnår den konsistens du önskar smaka av med salt, peppar och svartvinbärsgelé.

Servera köttbullarna på julbordet eller tillsammans med t.ex. potatismos, råröda lingon och den juliga gräddsåsen.


Chorizopasta

Chorizopasta
4 portioner
Tillagningstid: under 30 minuter

4 portioner valfri pasta
240 g (1 paket med 3 korvar) chorizokorv
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1 msk tomatpuré
1 dl torrt vitt vin eller matlagningsvin
1 burk (400 g) körsbärstomater
1 tsk oregano
1 kruka hackad färsk basilika
salt
peppar
1 kruka basilika 1-2 dl vatten från pastakoket

Till servering
riven parmesan

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Skär korven i bitar. Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp en panna med olivolja och fräs lök och vitlök tills den mjuknat. Lägg i korven och fräs i någon minut. Tillsätt tomatpurén och låt fräsa 1-2 minuter. Häll i vinet och låt reducera till hälften. Häll i körsbärstomaterna och tillsätt oregano och basilika. Smaka av med salt och peppar. Sila av pastan och blanda ner pastan i såsen. Servera pastan med parmesan.

css.php