Elina & Mickes Mat

Jordärtskocka- och kålrotssoppa

Jordärtskocka- och kålrotssoppa
Tillbehören till soppan kan göras i förväg
4 portioner
Tillagningstid: ca 45 minuter

300 g jordärtskocka
300 g kålrot
200 g potatis
2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
1 tsk torkad timjan
2 dl vitt vin
2 hönsbuljongtärningar
ca 1 liter vatten
3 dl grädde
salt
peppar
olja till stekning

Tillbehör
4 skivor parmaskinka (parmachips)
bröd + vitlöksklyfta och olja till stekning (egna krutonger)
riven parmesan
timjankvistar

Skala jordärtskocka, kålrot och potatis och skär i mindre bitar. Skala och hacka schalottenlök och vitlök. Hetta upp en kastrull/gryta med olja och fräs jordärtskocka, kålrot, potatis, schalottenlök och vitlök tills löken mjuknat något. Tillsätt torkad timjan och häll över vinet. Smula ner buljongtärningarna och häll på vatten. Låt soppan småkoka under lock tills rotfrukterna mjuknat ca 15 minuter. Sila av soppan men spar buljongen Mixa soppan slät och häll på grädde och späd med buljong till önskad konsistens. Smaka av med salt och peppar. Varm upp soppan. Servera soppan med tillbehören.

Tillbehör
Sätt ugnen på 150 grader.
Ta fram en plåt med bakplåtspapper. Lägg parmaskinka på plåten och ställ plåten mitt i ungen i ca 5-10 minuter. Servera med soppan.

Skär valfri mängd bröd i mindre kuber. Skala och finhacka vitlöken. Hetta upp en panna med olja och stek brödbitarna tills de börjar få lite färg. Lägg i vitlöken och stek ytterligare några minuter. Smaka av med salt och peppar. Lägg krutongerna på hushållspapper så överflödigt fett sugs upp. Servera med soppan.

Middagsbjudning i helgen

I helgen hade vi en middagsbjudning och vi bjöd våra gäster på en tre-rätters middag som blev väldigt lyckad. Till förrätt serverade vi en gräddfilspannacotta med räkor, röd rom, rödlök och gräslök. Huvudrätten var ugnsstekt torsk med rotselleri- och fänkålspuré, vitvinsås, bacon och svampfräs samt en fänkåls- och gurksallad. Till efterrätt blev det en vaniljparfait med lemoncurd och hallon.

Vi hade ingen fokus på att ta bilder på maten vi lagade eftersom vår fokus var på att umgås med våra gäster. Men förrätten däremot hann vi ta ett fotot på innan gästerna kom och har skrivit ett recept också. Väldigt enkel förrätt att som görs i förväg och är endast att plocka fram och lägga på toppingen innan servering. Ett tips till nyår kanske haha 😉

Klicka här för recept!

Linssoppa

Linssoppa
ca 5-6 portioner
Tillagningstid ca 30 minuter

3 dl röda linser
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 bit purjolök (10 cm)
1 röd paprika
2 msk tomatpuré
1 msk gul curry
2 tsk gurkmeja
2 tsk garam masala
1 tsk chiliflakes
400 ml kokosmjölk
400 g passerade tomater
5 dl vatten
salt
peppar
olja till stekning
lime

Till servering
färsk koriander
naanbröd

Skölj linserna och låt rinna av. Skala lök och vitlök och hacka. Ansa och skölj purjolöken och skiva sedan i mindre bitar. Skär paprika i bitar. Hetta upp en gryta med olja och fräs lök, vitlök och purjolök utan att det tar färg i några minuter. Tillsätt paprikan, tomatpuré, curry, gurkmeja, garam masala och chiliflakes och fräs i någon minut. Häll sedan i kokosmjölk, passerade tomater och vatten. Smaka av med salt och peppar Koka upp och låt grytan sjuda tills linserna mjuknat. Mixa sedan soppan slät och späd eventuellt ut med mer vatten till önskad konsistens. Innan servering pressa över limesaft. Servera soppan med färsk koriander och naanbröd.


Coq au vin

En god fransk middag i form av coq au vin. kycklinggryta med rödvin. Enkel att göra också och dessutom hur god som helst. Passar perfekt även till en middagsbjudning när man inte hela tiden vill stå i köket när man har gäster hemma.

Klicka här för recept.

css.php