Finska munkgrisar
Hemgjorda finska munkgrisar som jag fyller med hemkokt äppelsylt. Av receptet får man ut mellan 12-15 munkar. Munkarna kan fyllas med annan fyllning som t.ex. hallonsylt, vaniljkräm eller en annan sylt. Tiden som anges i receptet avser endast munkarna. Kokningen av sylten är inte med. Om du vill göra egen sylt så rekommenderar jag att man gör den minst 1 dag i förväg, då den behöver ha svalnat helt.
Servings 15 munkar
Ingredienser
Egen äppelsylt, gör den minst 1 dygn innan munkbaket
- 1 kg äpplen valfri sort, jag hade sorten Elise
- 3 dl vatten
- 1 st kanelstång
- 2 tsk vaniljsocker
- 4 dl syltsocker
Munkdeg
- 25 g jäst
- 250 g (2 ½ dl) mjölk
- 90 g (1 dl) strösocker
- 1 nypa (ca 1 krm) salt
- 1 tsk mortlade kardemummakärnor
- 1 st ägg
- 500 g (8 dl) vetemjöl
- 100 g rumsvarmt smör
Fritering
- 1-2 liter neutral frityrvänlig olja
Efter fritering
- strösocker att rulla munkarna i
Instruktioner
Äppelsylt
- Skala och tärna äpplen i ca 1x1 cm stora bitar.
- Lägg äpplena i en kastrull tillsammans med vatten, kanelstång och vaniljsocker.
- Koka upp och låt sjuda tills äpplena har mjuknat.
- Plocka ur kanelstången.
- Mixa äpplena med stavmixer till önskad konsistens.
- Blanda ner syltsocker.
- Koka upp och låt sjuda i ca 10 minuter.
- Häll den färdigkokta sylten i väl rengjorda burkar.
- Låt stå och svalna. När sylten svalnat ställ burkarna i kylen för förvaring.
Munkdeg
- Ta fram alla ingredienser i tid så de blir rumsvarma.
- I en bunke smula ner jästen.
- Tillsätt mjölk, socker, salt, kardemumma, ägg, mjöl och smör.
- Knåda degen tills den är smidig, släpper bunkens kanter och klarar av glutentestet (visas i videon som tillhör receptet).
- Täck över degen och låt jäsa till dubbelstorlek.
- När munkdegen jäst, lägg degen på ett lätta mjölat bord.
- Kavla ut till en stor rektangel, ca 0,5-1 cm tjock.
- Använd gärna en pizzaslice och dela degen i totalt ca 12-15 bitar.
- Fyll varje degbit med en klick sylt i mitten. Vik över, förslut och tvinna ändarna på munkarna.
- Lägg munkarna på ett bakplåtspapper och täck över med bakduk.
- Låt munkarna vila under tiden oljan värms upp.
- Värm oljan till 180 grader.
- Fritera 1-2 munkar åt gången tills de är gyllene ca 1-3 minuter per sida. De mindre munkarna kortare tid medan de större munkarna behöver gå längre.
- Lägg de nyfriterade munkarna på ett galler eller hushållspapper så överflödigt fett kan rinna av.
- Rulla de nyfriterade munkarna du tänkt servera i strösocker.
- Tips! Munkar som du inte vill servera på en gång låt de svalna och lägg i fryspåsar och frys in. När man blir sugen på en munk är det bara att ta fram en, låt den tina och rulla sedan i socker.