• Sätt ugnen på 175 grader.

Potatismos

• Skala och koka potatisen mjuk.
• Häll bort vätskan och låt potatisen ånga av.
• Värm smöret och mjölken.
• Pressa potatisen gärna med en potatispress. Tillsätt vätskan, ricotta och äggulor. Blanda runt och smaka av med muskot, salt och peppar.

  Skulle moset upplevas för "torrt" tillsätt mer mjölk, lite i taget.

Fisken

• Salta torsken och lägg över i en ugnssäker form.
• Ställ i ugnen i ca 6 minuter.
• Ta ut ur ugnen och höj ugnsvärmen till 225 grader.
• Häll bort eventuell överflödig vätska i botten av ugnsformen.

Sås

• Värm mjölken utan att koka den.
• I en separat kastrull smält smöret.
• Vispa ner vetemjölet i det smälta smöret och addera lite mjölk i taget. Vispa konstant medan all mjölk tillsätts. Såsen ska vara tjock. Blanda ner dillen och smaka av med salt och peppar.

Montering

• Spritsa eller skeda ut moset runt fisken.
• Häll såsen över fisken.
• Ställ formen i ugnen i ca 20-25 minuter. Moset och såsen ska bli gratinerat.
• Ta ut ur ugnen och toppa gratängen med kräftsjärtar och dill. Servera.