Grönkålspaj med ädelost
En riktigt god paj. Vi brukar göra pajen i en pajform på ungefär 26 cm i diameter. Vill man uppgradera pajen kan man lägga till valnötter eller pinjenötter.
Servings 4 portioner
Ingredienser
Pajdeg
- 125 g smör
- 3 dl vetemjöl
- 3 msk iskallt vatten
Grönkålsfyllning
- 1 st stor gul lök
- 200 g grönkål
- örtsalt
- salt
- svartpeppar
- olivolja till stekning
Äggstanning
- 3 st ägg
- 2 dl mjölk gärna 3%
- 1 dl matgrädde eller vispgrädde
- salt
- svartpeppar
Topping
- 140 g ädelost
Instruktioner
Pajdeg
- Skär smöret i mindre bitar och lägg i en bunke.
- Tillsätt mjöl och nyp ihop. illsätt vattnet samtidigt som du arbetar pajdegen. Du kan även använda en köksassistent för att göra pajskalet.
- Tryck ut degen i en pajform eller kavla ut degen på ett mjölat bord och lägg i pajformen.
- Nagga pajskalet med en gaffel.
- Ställ in den i kylen minst 30 minuter men gärna mer. Det är bättre ju kallare pajdegen är, detta kommer göra att kanterna inte sjunker ihop lika lätt under förgräddningen.
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Täck eventuellt pajdegens kanter med ugns- och grillfolie. Folien kommer hindra kanterna från att sjunka ihop. Är degen väl kyld ska det inte vara någon fara.
- Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Sänk sedan ugnstemperaturen till 200 grader.
- Ta bort eventuell aluminiumfolie runt pajdegens kanter.
Grönkålsfyllning
- Skala löken. Dela löken och skär i skivor.
- Dela grönkålen i mindre bitar.
- Hetta upp en stekpanna med olivolja och fräs löken en stund.
- Tillsätt grönkålen och fräs tills grönkålen har krympt ihop.
- Krydda med örtsalt, salt och peppar.
Äggstanning
- Knäck äggen i en bunke. Häll i mjölk och grädde och vispa ihop allt.
- Krydda med salt och peppar.
Montering
- Lägg grönkålsfyllningen i pajskalet.
- Smula ädelosten över fyllningen.
- Häll på äggstanningen.
- Ställ pajen i ugnen på 200 grader och grädda pajen i ugnen tills äggstanningen stelnat, det tar ca 20-25 minuter.