Hemgjord daim
Hemgjord daim blir riktigt gott. Antalet bitar kan variera utifrån hur stora eller små bitar man vill skära.
Servings 30 bitar
Ingredienser
- 100 g smör
- 3 dl rörsocker strö
- ½ dl ljus sirap
- 1 tsk salt
- 100 g mandelsplitter eller korssad mandel
- 500 g mjölkchoklad (gärna en som kan tempereras, dock inget måste)
Instruktioner
- Förbered en plåt med bakplåtsåpapper. Ställ åt sidan.
- Tillsätt smör, socker, sirap och salt i en kastrull.
- Koka upp sakta tills temperaturen uppnår önskad temperatur (se tabell i inläggstexten för detta recept). Vi brukar ha 138 grader det ger en knäck som är hård men inte stenhård med en seg mitten. Alternativt gör kulprovet.
- När önskad temperatur är uppnåd ta från värmen och blanda ner mandlar.
- Häll smeten på ugnsplåten och jämna ut smeten med slickepott. Låt stelna i rumstemperatur i ca 3 timmar.
- När kolan stelnat. Skär i bitar, önskad storlek. Lägg inte bitarna på varandra utan låt dom ligga fritt. Lägger man dem på varandra riskerar de att fastna i varandra.
- Smält två tredjedelar av chokladen över vattenbad. Ta skålen från värmen och rör ner resterande choklad. Rör om tills chokladen smält. Om man känner för det kan man gärna temperera chokladen.
- Doppa bitarna i choklden. Om chokladen blir tjock i konsistensen kan den värmas upp lite i vattenbadet tills den får en mer rinnig konsistens igen.
- Lägg gärna de chokladdoppade bitarna på ett galler. Glöm inte att flytta på bitarna lite då och då annars kommer chokladen stelna fast på gallret.
- Låt bitarna stelna i rumstemperatur i ca 2-3 timmar.
- Förvara i en tätförsluten burk med bakplåtspapper mellan lagren. Förvara i kylen.