Jordärtskocka- och kålrotssoppa
Härlig soppa med jordärtskocka och kålrot. Soppan räcker till 4 portioner eller vill man servera denna som förrätt räcker den till 8 st mindre portioner. Tillbehören till soppan kan göras god tid i förväg.
Servings 4 portioner
Ingredienser
- 300 g jordärtskocka
- 300 g kårot
- 200 g potatis
- 2 st schalottenlök
- 2 st vitlöksklyftor
- 1 tsk torkad timjan
- 2 dl torrt vitt vin
- 2 st hönsbuljongtärningar (kan bytas ut mot grönsaksbuljong)
- ca 1 liter vatten
- 3 dl mat- eller vispgrädde
- salt
- svartpeppar
- olja till steking
Tillbehör parmachips
- 4 skivor parmaskinka
Tillbehör krutonger
- valfri mängd bröd t.ex. vitt rostbröd, lantbröd, surdegsbröd
- 1 st vitlöksklyfta
- salt
- svartpeppar
Överigt
- valfri mängd riven parmesan
- några timjankvistar (kan uteslutas)
Instruktioner
- Skala jordärtskocka, kålrot och potatis och skär i mindre bitar.
- Skala och hacka schalottenlök och vitlök.
- Hetta upp en kastrull/gryta med olja och fräs jordärtskocka, kålrot, potatis, schalottenlök och vitlök tills löken mjuknat något.
- Tillsätt torkad timjan och häll över vinet. Smula ner buljongtärningarna och häll på vatten.
- Låt soppan småkoka under lock tills rotfrukterna mjuknat ca 15 minuter.
- Mixa soppan slät och häll på grädde och späd med buljong till önskad konsistens. Smaka av med salt och peppar.Tips: Mixa soppan gärna med en blender om du har en. Soppan blir krämigare med en blender jämfört med stavmixer.
Tillbehör parmachips
- Sätt ugnen på 150 grader.
- Ta fram en plåt med bakplåtspapper. Lägg parmaskinka på plåten och ställ plåten mitt i ungen i ca 5-10 minuter
Tillbehör krutonger
- Skär valfri mängd bröd i mindre kuber.
- Skala och finhacka vitlök.
- Hetta upp en panna med olja och stek brödbitarna tills de börjar få lite färg. Lägg i vitlöken och stek ytterligare några minuter.
- Smaka av med salt och peppar. Lägg krutongerna på hushållspapper så överflödigt fett sugs upp.
- Servera soppan med parmachips, krutonger, riven parmesan och några kvistar av timjan.