Julbrugare
En burgare med julens smaker som julskinka, senap, ädelost och rödkål. Rödkålen vi använt oss av är picklad, så vi rekommenderar att man har framförhållning och gör den i god tid innan så den hinner få rätt konsistens och smak. Förslagvis att man gör den dagen innan. Sen är det bara ta fram rödkålen och ha på burgaren.
Servings 4 burgare
Ingredienser
Picklad rödkål
- ca ¼ kålhuvud av rödkål
- 1 dl ättika (12%)
- 2 dl strösocker
- 3 dl vatten
- 1 tsk salt
Senapsmajonnäs
- 1 ½ dl majonnäs
- valfri mängd skånsk senap
- salt
- peppar
Burgare
- 500 g högrevsfärs
- salt
- svartpeppar
- 8 skivor av ädelost, vi brukar ha kvibille
Tillbehör
- 4 st hamburgerbröd
- 4 skivor julskinka
Instruktioner
Pickad rödkål
- Lägg ättika, strösocker, vatten och salt i en kastrull. Koka upp, rör om till sockret löser sig. Låt svalna.
- Hyvla eller skär rödkål tunt. Lägg rödkålen i en välrengjord glasburk. Häll över lagen och förslut burken.
- Låt stå i kylen gärna minst 1 dygn innan servering.
Senapsmajonnäs
- I en skål blanda samman majonnäs och valfri mängd senap efter smak. Smaka av med salt och peppar.
Burgare
- Blanda högrevfärsen med salt och peppar. Överarbeta inte färsen. Forma färsen till bollar.
- Hetta upp en stekhäll/gjutjärnspanna/stålpanna. Placera ut färsbollarna på pannan och pressa bollarna med ett jämnt tryck med hjälp av en smashare/stor stekspade/kastrull. Låt burgarna stekas utan att du rör dem
- När undre ytan fått fin färg vänd på burgarna. Se till att vända burgarna så att stekytan följer med, enklast gör man genom att skrapa mot hällen/pannan.
- Placera ädelost på burgarna och stek tills osten smält. För att osten ska smälta snabbare kan man täcka burgarna med t.ex. en metallbunke eller lock.
- Rosta bröden tills de fått fin färg.
- Bygg din burgare med att bre på senapsmajonnäs på undre brödlocket. Lägg på en skiva julskinka, kött och rödkål. Bre majonnäs på övre brödlocket. Servera.