Kalops
Klassiks husmansrätt med mört kött. Receptet räcker till 4-6 portioner beroende på hur mycket man äter.
Servings 4 portioner
Ingredienser
- 1 kg nötkött t.ex. högrev eller bog
- 2 st gul lök
- 350 g morötter (ca 3-4 st)
- 1 msk neutral olja
- 1 msk smör
- 2 msk vetemjöl
- 3 st lagerblad
- 30 st kryddpepparkorn
- 2 ½ msk koncentrerad kalvfond
- 1 liter vatten
- salt
- svartpeppar
Till servering
- kokt potatis
- inlagda rödbetor
Instruktioner
- Putsa köttet och skär i ca 2x2 eller 3x3 cm stora bitar.
- Skala lök och skär i bitar.
- Skala morötter och skär i ca 2-3 cm stora bitar. Ställ åt sidan.
- Hetta upp en gryta med olja och smör. Bryn köttet i omgångar så det får riktigt fint brynt yta. Genom att bryna i omgångar får man bättre resultat på bryningen. Har man i för mycket kött i pannan kommer köttet kokas istället. Bryn i omgångar. När en brynignsomgång är klar ta bort det brynta köttet från pannan och lägg i det som är kvar att brynas i pannan. När allt kött är brynt lägg tillbaka allt kött i pannan.
- När köttet är brynt tillsätt lök i grytan och stek i någon minut.
- Pudra över vetemjöl och blanda. Tillsätt krydpperkorn, lagerblad, kalvfond och vatten. Rör om. Koka upp och sänk värmen. Låt grytan sjuda under lock i ca 1 timme och 15 minuter.
- Efter 1 timme och 15 minuter. Ta av locket och blanda ner morötterna. Låt grytan sjuda utan lock i 45 minuter. Genom att låta grytan sjuda sista 45 minuterna utan lock kommer grytan att reduceras.
- Servera kalopsen med kokt potatis och inlagda rödbetor.