Kantarelltoast
Enkel och krämig kantarelltoast med få ingredienser.Av receptet får man två större toast eller fyra mindre toast. Du kan både använda färska eller förvällda kantareller till detta recept.
Servings 4 portioner
Ingredienser
- 250 g förvällda kantareller eller 500 g färska kantareller
- 1 st gul lök gärna färsk, kan bytas ut mot schalottenlök
- 1 st vitlöksklyfta
- smör till stekning
- 1 krm torkad timjan
- 2 dl vispgrädde
- salt
- svartpeppar
- några droppar kinesisk soja, kan uteslutas
- ½ kruka färsk persilja, även fryst går bra
Till servering
- riven parmesan
- crema di balsamico
- persilja
Brödet
- 2-4 skivor bröd, gärna surdegsbröd eller toastbröd
- smör till stekning
Instruktioner
- Börja med att putsa kantarellerna om det behövs.
- Skala och finhacka lök och vitlök. Ställ åt sidan.
- Om kantarellerna inte är förvällda. Hetta upp en stekpanna, lägg i kantarellerna. Stek tills svampen släppt ifrån sig all vätska. När vätskan försvunnit tillsätt smör i pannan och stek svampen tills den fått färg. Är svampen förvällda kan du börja att steka svampen direkt mer smöret.
- När svampen fått färg lägg i lök, vitlök, timjan och en till klick smör. Stek på medeltemperatur i ca 5 minuter.
- Tillsätt grädde, låt koka upp och smaka av med salt och svartpeppar.
- Låt puttra tills grädden har reducerat ner.
- Vill du få mer färg på såsen kan du tillsätta några droppar kinesisk soja.
- När grädden reducerat ner blanda ner persilja.
- Hetta upp en stekpanna och stek brödet i smör tills den fått fon gyllene färg på bägge sidor.
- Fördela svampröran på bröden och riv över parmesan, ringla på crema di balsamico och strö över mer persilja .