Karelska piroger
Ett tradionellt familjerecept på karelska piroger.
Ingredienser
Risgrynsgröt
- 4 portioner enligt förpackningens anvisning
- grötris
- vatten
- salt
- mjölk
Deg
- 2 dl kallt vatten
- 1 ½ tsk salt
- 3 ½ dl grovt rågmjöl + extra för utbakningen
- 1 dl vetemjöl
Pensling
- 1 dl mjölk
- 50 g smör
Instruktioner
Risgrynsgröt
- Koka gröten enligt anvisningen på förpackningen.
- Kyl ner gröten i ett iskallt vattenbad.
Deg
- Sätt ugnen på 275 grader, över och under värme.
- Tillsätt vatten, salt, rågmjöl och vetemjöl i en bunke.
- Knåda ihop till en smidig deg. Degen ska vara lätt klibbig men inte för klibbig och inte för torr.
- Forma degen till en längd, se bilden nedan.
- Skär degen till ca 20 st bitar och rulla till bollar.
- Kavla ut degbollarna till en ovalliknande form, se bild nedan.
- Fyll ovalen med ca 1 1/2 msk risgröt och vik upp kanterna och nyp ihop. Formen ska ungefär vara som i bilden nedan. Lägg över på en ugsplåt med bakplåtspapper.
- Smält smöret och värm upp mjölken för pensling. Penslingen sker direkt efter när pirpgerna gräddats klart i ugnen.
- Grädda pirogerna i ca 8-10 minuter.
- Pensla pirogerna direkt efter ugnen och lägg över på ett galler eller skärbärda och täck med en kökshandduk.
- Frys in eller förvara i kylen. Godast är dem nygräddade eller alternativt att man värmer upp dem om de stått i kylen.
- Servera med äggsmör. Äggsmör är mosade hårdkokta ägg som blandas med smör och förslagsvis en nypa salt.