Go Back
Print

Korvapuustit (finska kanelbullar)

Korvapuusti betyder örfil på finska. Bullarna är formade på så sätt att de liknar formen av ett öra.
Av receptet blir det ca 30 bullar beroende på hur stora bullar man väljer att forma.
Ta fram alla ingredienser, speciellt kylvarorna ca 1 timme innan bakningen.
Läs gärna inläggstexten ovanför detta receptkort. Texten innehåller goda tips och råd som är bra att ha med sig oavsett vilka bullar man än väljer att baka. Se även tillhörande Youtubevideo med noggrann genomgång framförallt om hur en färdig knådad deg ska se ut.
Receptet utgörs i gram och även dl. När man bakar bullar och bröd med viktmått vet man exakta mängderna man har att arbeta med. Därför tillsätter vi all mjöl direkt ner i bunken på en gång eftersom jag vet exakta förhållandet vilket är 900 gram mjöl mot 500 gram vätska.
Måltid Fika
Kök bullar, finskt
Keyword finska kanelbullar, fisnka bullar, kanelbullar, kanelbullar recept, korvapuustit, Korvapuustit recept, recept finska bullar, recept finska kanelbullar
Förberedelser 45 minuter
Tillagningstid 15 minuter
Jästid 2 timmar
Total tid 3 timmar
Servings 30 bullar
Author Elina och Micke

Ingredienser

Bulldeg

  • 50 g jäst
  • 1 msk stötta kardemummakärnor
  • 500 g rumvarmt mjölk (5 dl)
  • 900 g vetemjöl special (ca 12-14 dl)
  • 100 g strösocker (ca 1 dl)
  • 1 tsk salt
  • 150 g rumsvarmt smör

Fyllning, går också bra att använda 1 sockersort i fyllningen

  • 150 g rumsvarmt smör
  • 1 dl strösocker
  • 1 dl farinsckoer
  • 2 msk malen kanel
  • 1 msk majsstärkelse

Pensling

  • 1 st ägg
  • 1 nypa salt
  • 1 tsk vatten

Topping

  • pärlsocker

Instruktioner

  • Smula jästen ner i en bunke.
  • Tillsätt all mjölk, kardemumma, mjöl, socker och smör i bunken.
  • Arbeta degen i köksassistent. Arbeta degen tills den är elastisk, har långa fina glutentråd och klarar av glutenfönster testet. (Vad ett glutenfönster är står i inläggstexten ovan detta recept samt visas även i Youtubevideon som hör till detta recep). 
    Notis: Anpassa knådningstiden efter din maskin. I vår köksassistent med degkrog behöver vi knåda denna deg ca 20-25 minuter för att uppnå ett bra resultat. Beroende på hur stark och vilken knådningsstil en maskin har så varierar tiden väldigt mycket mellan olika maskiner.
  • När degen knådats klart. Låt jäsa till dubbelstorlek.
  • Under tiden degen jäser gör fyllningen. Lägg alla ingredienser för fyllningen i en bunke. Blanda samman eller vispa samman till en krämig och fluffig smet.

Utbakning av bullarna

  • Mjöla bänken och själp upp degen.
  • Kavla ut degen till en stor rektangel ca 1 cm tjock.
  • Bred på fyllningen i ett jämt lager.
  • Rulla ihop degen och skär degen i trekanter. Ställ trekanterna upp så spetsen pekar uppåt. Tryck ner spetsen ordentligt med fingret. 
  • Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper. Låt bullarna jäsa i ca 30-60 minuter under bakduk.
  • Sätt ugnen på 225 grader, över och undervärme.
    Eller 200 grader för varmluft.
  • När bullarna jäst färdigt pensla med ägg och strö över pärlsocker.
  • Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 12-15 minuter, eller tills de fått fin färg.
  • Låt bullarna svalna något innan servering.
  • Bullarna går bra att frysa in.