Köttfärslimpa
Vårt grundrecept på köttfärslimpa. I detta recept utgår vi från 500 g blandfärs. Men man kan enkelt byta ut blandfärsen mot nötfärs och även dubblera receptet och använda 1000 g köttfärs istället.
Servings 4 portioner
Ingredienser
- 500 g blandfärs
- ½ dl havregryn
- 1 dl mjölk
- 1 st ägg
- 1-2 msk senap, grovkorning eller dijon
- 1 ½ tsk salt
- 2 krm vitpeppar eller svartpeppar
- 1 st liten gul lök
Sås på skyn
- sky från köttfärslimpan
- 2 msk smör
- 2 msk vetemjöl
- 3 dl vatten
- 1 st köttbuljongtärning
- 1 dl grädde eller mjölk
- 1 skvätt japansk soja
- salt
- svartpeppar
- 1 klick svartvinbärsgele
Instruktioner
- Sätt ugnen på 150 grader. Över och undervärme.
- Blanda samman havregryn mjölk, ägg, senap vitpeppar, salt i en bunke. Låt stå i ca 10-15 minuter.
- Skala och hacka löken.
- Blanda ner lök och färs. Blanda samman men inte för mycket. Annars blir färsen trådig.
- Smörj in en ugnsform eller brödform med fett.
- Forma färsen till en limpa och lägg över i formen.
- Baka färsen i ugnen i ca 40-50 minuter. Kolla gärna temperaturen med en termometer. Limpan är klar när den är 70 grader. Ta ut köttfärslimpan och spar skyn. Skyn blir god att göra sås på.
Sås på skyn
- Smält smör i en kastrull.
- Blanda ner vetemjöl och frös mjölet i ca 1-2 minuter.
- Tillsätt vatten och vispa samman. Lägg i köttbuljontärningen och låt såsen puttra på medeltemperatur tills buljongtärningen löst upp. Blanda då och så.
- Sänk värmen och tillsätt skyn från köttfärslimpan, grädde eller mjölk, soja, och smaka av med salt, peppar och svartvinbärsgele.