Köttfärspaj med ajvar
En galet god köttfärspaj med ajvar. Vi lovar denna är riktigt god!
Servings 6 bitar
Ingredienser
Pajdeg
- 125 g smör
- 3 dl vetemjöl
- 3 msk iskallt vatten
Fyllning
- 500 g nötfärs
- smör till stekning
- 1 st gul lök
- 3 st vitlöksklyftor
- salt
- svartpeppar
- 2 msk tomatpuré
- 2 dl ajvar gärna stark, mild går också bra
- 1 msk kalvfond
- 1-2 dl vatten
- 10-12 st små tomater
- valfri mängd riven lagrad ost
Till servering
- färsk basilika
Instruktioner
Pajdeg
- Skär smöret i mindre bitar och lägg i en bunke. Nyp ihop smöret med fingrarna och arbeta in mjölet. Tillsätt vattnet samtidigt som du arbetar pajdegen. Du kan även använda en köksassitent för att göra pajskalet
- Tryck ut degen i en pajform eller kavla ut degen på ett mjölat bord och lägg i pajformen. Nagga pajskalet med en gaffel och ställ in den i kylen minst 30 minuter.
- Sätt ugnen på 225 grader
- Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Sänk sedan ugnstemperaturen till 200 grader.
Fyllning
- Skala lök och vitlök och hacka.
- Hetta upp en panna med smör och bryn på färsen.
- När färsen fått färg lägg i lök och vitlök och stek tills all vätska i pannan försvunnit.
- Gör en grop i mitten av pannan. Lägg tomatpuré i gropen och fräs i 1 minut innan tomatpurén blandas tillsammans med färsen. Tillsätt salt och peppar.
- Tillsätt ajvar och kalvfond, blanda ihop. Tillsätt vatten 1 dl i taget. Såsen ska vara fast och inte rinnig. Smaka av med mer salt och peppar om det behövs.
- Lägg fyllningen i det förgräddade pajskalet.
- Dela på småtomaterna och placera med snittsidan uppåt i pajen.
- Strö över ost.
- Grädda pajen på 200 grader i ca 25-30 minuter.
- Ta ut pajen och låt den sätta sig i ca 10-15 minuter.
- Toppa pajen med färsk basilika och servera.