Krämig pastasallad med kyckling
Härligt krämig pastasallad med örtkryddad kyckling, paprika, morot, salladsblad, rödlök och en härlig ranchdressing. 1 sats pastasallad räcker till 4-6 portioner om man äter salladen som huvudmåltid beroende på hur stora portioner man tar. Som tillbehör på buffébord räcker salladen till fler portioner.
Servings 1 sats
Ingredienser
Pasta
- 250 g pasta t.ex. radiatori, fusilli, penne
Kyckling
- 3 st kycklingbröstfilér
- torkad dill
- torkad persilja
- torkad dragon
- salt
- svartpeppar
- olja eller smör till stekning
Grönsaker och ost
- 65 g valfri salladsbladmix
- 3 st mellanstora morötter, eller 2 stora morötter
- 1 st stor röd paprika
- 1 st rödlök
- 1 bit ost som motsvarar ca 1-2 dl tärnad ost, brukar ta den vi har hemma som t.ex herrgård, prästost
Ranchdressing
- 3 dl turkisk eller grekiskyoghurt
- 2 msk majonnäs
- 1 tsk vitvinsvinäger
- ½ tsk lökpulver
- ½ tsk vitlökspulver
- ½ kruka färsk dill, kan bytas ut mot torkad eller fryst
- ½ kruka färsk persilja, kan bytas ut mot torkad eller fryst
- salt
- svartpeppar
- cayennepeppar efter smak, kan uteslutas
Instruktioner
Pasta
- Koka pastan i rikligt med saltat vatten enligt förpackningens anvisning. Vill du ha al dente pasta minska koktiden med ca 1-2 minuter.
- Sila av pastan och spola av med kallt vatten. Genom att spola med kallt vatten avstannar tillagningen av pastan.
Kyckling
- Sätt ugnen på 150 grader.
- Krydda kycklingen med salt, svartpeppar, dill, persilja och oregano på bägge sidorna.
- Hetta upp en stekpanna med olja eller smör. Bryn kycklingen på bäggesidor tills den fått fin stekyta.
- Lägg över kycklingen i en ugnsform. Ställ i ugnen tills kycklingen är helt genomstekt. Använd gärna en termometer. Kycklingen är klar när termometern visar 72 grader.
- Ta ut kycklingen ur ugnen och ställ åt sidan.
Grönsaker och ost
- Skala och grovriv morot.
- Skär paprika i bitar.
- Skala och skär löken.
- Tärna osten.
Ranchdressing
- I en skål tillsätt yoghurt, majonnäs, vinäger, lökpulver, vitlökspulver. Blanda samman.
- Finhacka dill och persilja. Blanda ner i dressingen.
- Smaka av med salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Montering
- Skär kycklingen i mindre bitar.
- I en rymlig skål/bunke lägg i pastan, sallad, morot, paprika, lök, kyckling och ost.
- Häll över dressingen och blanda samman pastasalladen.