Go Back
Print

Krispig kycklingburgare med coleslaw

En riktigt god krispig kycklingburgare som friteras och serveras tillsammans med krämig coleslaw.
Måltid Burgare, kycklingburgare, Middag
Kök friterat, kycklingrecept
Keyword friterad kyckling, friterad kyckling recept, krispig kycklingburgare, Kycklingburgare, kycklingburgare recept
Förberedelser 1 timme 15 minuter
Tillagningstid 30 minuter
Total tid 1 timme 45 minuter
Servings 8 st kycklingbitar
Author Elina och Micke

Ingredienser

Kyckling

  • 8 st kycklinglårfilé
  • salt

Kycklingmarinad

  • 3 dl gräddfil
  • 1 tsk chilipulver
  • 1 tsk paprikapulver
  • ½ tsk smoked paprikapulver
  • 1 tsk lökpulver
  • 1 tsk salt

Panering

  • ca 5 dl vetemjöl
  • ½ msk lökpulver
  • 1 tsk vitlökspulver
  • ½ tsk cayennepeppar
  • 1 tsk salt

Coleslaw

  • ½ st vitkålshuvud, färsk eller vinterkål (båda fungerar)
  • 2 st morötter
  • ½ st rättika
  • ½ dl majonnäs
  • 2 dl creme fraiche
  • 1 msk dijonsenap
  • salt
  • svartpeppar
  • cayennepeppar (efter smak, kan uteslutas)

Tillbehör förslag

  • hamburgerbröd
  • skivad silverlök
  • saltgurka
  • valfri sås

Instruktioner

Kycklingmarinad

  • Lägg gräddfilen i en skål/bunke.
  • Blanda ner alla kryddor till marinaden. Rör runt.
  • Putsa kycklinglårfiléerna men inte för mycket eftersom fettet bidrar till en saftigare kyckling.
  • Salta kyckling och vänd ner i marinaden. Täck över och ställ i kylen i minst 1 timme men gärna längre tid, tillexempel över natten.

Coleslaw

  • Strimla kålen med kniv, mandolin eller osthyvel.
  • Skala och grovriv morötter.
  • Skala och grovriv rättika. Krama ur vätskan från rättikan
  • Blanda samman majonnäs, creme fraiche, dijonsenap i en skål.
  • Smaka av med salt, peppar och cayennepeppar.
  • Blanda ner kålen, riven morot och rättika.
  • Ställ i kylen fram till servering.

Panering och fritering

  • Blanda mjöl och kryddor i en djup tallrik.
  • Droppa i lite av kycklingmarinaden i mjölblandningen och banda runt. Detta kommer göra att paneringen får extra mycket krisp vid fritering.
  • Panera kycklingen i mjölblandningen på alla sidor. Tryck till ordentligt och var noga så att hela kycklingen är täckt av panering. 
    Välpanerad kyckling bidrar till frasigare kyckling vid fritering.
  • Hetta upp en kastrull eller en fritös med olja till 170 grader.
  • Fritera en till två kycklingbitar åt gången, beroende på storlek. Fritera kycklingen i ca 3-5 minuter, tills den är gyllene och uppnår en temperatur på 72 grader. Lägg över på ett galler eller på hushållspapper.
    Större bitar tar längre tid att bli klara jämfört med mindre bitar.

Servering

  • Servera kycklingen med hamburgerbröd, coleslaw och valfria tillbehör.