Go Back
Print

Lax med röd curry

En perfekt god, smakrik och lättlagad vardagsrätt.
Måltid Huvudrätt, vardagsmat
Kök asiatiskt
Keyword asiatisk lax, lättlagad laxrätt, lax i kokosmjölk, lax med röd curry, lax och kokosmjölk, lax och röd curry, vardagsmat
Förberedelser 15 minuter
Tillagningstid 20 minuter
Total tid 35 minuter
Servings 4 portioner
Author Elina & Mickes Mat

Ingredienser

  • 4 bitar laxfilé
  • salt
  • 2 st schalottenlökar
  • 3 st vitlöksklyftor
  • 2 st röd chilipeppar, variera mängden efter eget tycke
  • 1 msk olja till stekning
  • 1 msk röd currypasta
  • 400 ml kokosmjölk
  • 1 msk japansk soja
  • 1 msk fisksås
  • 1 dl strimlad färsk thaibasilika
  • 1 st lime

Till servering

  • färsk koriander
  • jasminris
  • limeklyftor

Instruktioner

  • Salta laxfilérna.
  • Skala och hacka schalottenlök och vitlök. Hacka en av chilipepparna och skiva den andra till serveringen.
  • Hetta upp en panna och bryn laxfilérna på bägge sidorna. Plocka ur pannan och ställ åt sidan.
  • I samma panna fräs schalottenlök och vitlök på medeltemperatur i 3-5 minuter tills det mjuknat.
  • Höj värmen i pannan och tillsätt röd currypasta och hackad chilipeppar och fräs i 1 minut.
  • Häll ner kokosmjölken och tillsätt fisksås, soja och thaibasilika. Rör om och koka upp.
  • Lägg ner laxfilerna i såsen och sjud tills laxen är klar.
  • Innan servering pressa över limesaft och garnera pannan med den skivade chilipepparn och koriander. Servera gärna med jasminris och limeklyftor.