Lax med röd curry
En god, smakrik och lättlagad laxrätt där laxen får gotta sig i en sås gjord med röd curry och kokosmjölk. En perfekt vardagsrätt!
Lax med röd curry
En perfekt god, smakrik och lättlagad vardagsrätt.
Servings 4 portioner
Ingredients
- 4 bitar laxfilé
- salt
- 2 st schalottenlökar
- 3 st vitlöksklyftor
- 2 st röd chilipeppar, variera mängden efter eget tycke
- 1 msk olja till stekning
- 1 msk röd currypasta
- 400 ml kokosmjölk
- 1 msk japansk soja
- 1 msk fisksås
- 1 dl strimlad färsk thaibasilika
- 1 st lime
Till servering
- färsk koriander
- jasminris
- limeklyftor
Instructions
- Salta laxfilérna.
- Skala och hacka schalottenlök och vitlök. Hacka en av chilipepparna och skiva den andra till serveringen.
- Hetta upp en panna och bryn laxfilérna på bägge sidorna. Plocka ur pannan och ställ åt sidan.
- I samma panna fräs schalottenlök och vitlök på medeltemperatur i 3-5 minuter tills det mjuknat.
- Höj värmen i pannan och tillsätt röd currypasta och hackad chilipeppar och fräs i 1 minut.
- Häll ner kokosmjölken och tillsätt fisksås, soja och thaibasilika. Rör om och koka upp.
- Lägg ner laxfilerna i såsen och sjud tills laxen är klar.
- Innan servering pressa över limesaft och garnera pannan med den skivade chilipepparn och koriander. Servera gärna med jasminris och limeklyftor.
Nedan ser du våra senaste Instagram inlägg!
Bara så gott, vardag som helg. Mina barn älskar denna rätt.
Vad roligt att höra 😀