Medelhavsinspirerad kycklingwrap
En wrap som passar till många ändamål som picknick, strandmat, utflyktsmat och som lunch eller middag. Utgå från 2-3 st kycklingfiler beroende på hur stora de är. Vi brukar ta 2 stora kycklingfiléer och det brukar räcka till 4 st wraps för oss. Gällande salladen utgå efter
Servings 4 st
Ingredienser
Kyckling
- 2-3 st kycklingfiléer
- salt
- svartpeppar
- torkad oregano
- paprikapulver
- lökpulver
- olivolja eller neutralolja till stekning
Sallad
- ½ st gurka
- 2 st tomater
- ½ kruka persilja
- 1 dl kalamataoliver eller gröna oliver (utan kärnor)
- ½ st fetaost
- ½ st citron
- olivolja
- örtsalt
- svartpeppar
Basilikadressing
- 1 kruka basilika
- ½ dl olivolja
- 1 liten vitlöksklyfta
- 2 dl turkisk- eller grekiskyoghurt
- citronzest
- 1 tsk flytande honung
- salt
- svartpeppar
Bröd
- 4 st libabröd
- 4 st bakplåtspapper
Instruktioner
Kyckling
- Sätt ugnen på 150 grader.
- Krydda kycklingen på bägge sidor med alla kryddor.
- Hetta upp en stekpanna med olja.
- Bryn kycklingen till den fått fin färg.
- Lägg kycklingen över i en ugnsform. Ställ i ugnen tills kycklingen är genomstekt och innertemperaturen är 72 grader.
Sallad
- Skär gurka och tomat i kuber. Lägg över i en skål.
- Finhacka persilja och lägg över i skålen.
- Tillsätt oliver och smula över fetaost.
- Pressa över citronsaft och ringa över olivolja. (spar citronen till dressingen)
- Tillsätt örtsalt och svartpeppar. Blanda samman och smaka av.
Basilikadressing
- Lägg basilika, olivolja och vitlöksklyftan i en stavmixer bägare.
- Mixa ihop till en slät konsistens.
- Lägg yoghurt i en skål och häll basilikadressingen över och blanda samman.
- Smaka av med citronzest, honung, salt och peppar.
Wrap
- Dela kycklingen i mindre bitar.
- Ta fram ett libabröd och toppa brödet med sallad, kyckling och dressing.
- Vik och rulla ihop til len wrap,
- Rulla in wrapen med bakplåtspapper.