Morotssallad med burrata

Härlig morotssallad med burrata som är den perfekta sidorätten till många olika rätter. Görs sig även bra på buffébordet. Eller servera salladen tillsammans med något proteinrikt så har man en god måltid.

Som sidorätt räcker salladen till ca 4-5 personer. Ska man äta den som en måltid räcker den till 2 portioner.

Vi rekommenderar nyskördade morötter när de är i säsong, då blir den här rätten som godast. Men även morötter som inte är nyskördade fungerar också. Tänk på att tiden i ugnen kan behöva ökas då det tar längre tid att laga morötter som inte är nyskördade.

Måltid buffémat, helgmat, helgmiddag, Lunch, Middag

Kök grönsaker, morötter, sallad

Keyword morotssallad, morotssallad recept, morötter recept, rostade morötter recept, sallad med morötter

Förberedelser 15

Tillagningstid 30

Total tid 45

Servings 4 portioner

Author Elina och Micke

Ingredienser

350 g nyskördade morötter
olivolja
honung
salt
svartpeppar
25 g pinjenötter
65 g ruccola
äppelcidervinäger eller vitvinsvinäger
1 förpackning burrata naturell eller med tryffelsmak

Instruktioner

Sätt ugnen på 225 grader.
Skrubba morötterna.
Dela på morötterna på längden och lägg på en ugnssäker plåt.
Är morötterna tjocka? Dela då först på morötterna och dela dem sen igen.
Ringla över olivolja och honung. Tillsätt salt och svartpeppar. Slunga runt morötterna och ställ i ugnen tills de fått fin färg i ca 15-20 minuter.
Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna tills de fått fin färg. Ställ åt sidan.
Lägg ruccola i en skål. Ringla över olivolja och vinäger. Slunga runt.
Ta fram ett serveringsfat. Lägg ruccola underst, toppa med hälften av pinjenötterna. Lägg på morötterna och toppa med resten av pinjenötterna. Toppa salladen med burrata och strö över svartpeppar.