Ostfrallor med rågmjöl
Härliga luftiga ostfrallor som bakas med hälften rågmjöl och hälften vetemjöl. Av receptet blir det mellan 10-12 bröd beroende på hur stora bröd man vill göra.
Servings 12 st
Ingredienser
- 50 g jäst
- 5 dl mjölk eller vatten
- 1 msk ljus sirap
- 2 tsk salt
- 5 dl finmalet rågmjöl
- ca 5-6 dl vetemjöl
- 50 g rumsvarmt smör
Pensling och topping
- 1 st ägg
- 100 g riven valfri lagrad ost
Instruktioner
- Smula jästen i en bunke.
- Värm vätskan till fingervarmt (37 grader). Lös upp jästen med vätskan.
- Tillsätt sirap och salt. Rör om.
- Tillsätt lite mjöl åt gången. Tillsätt smöret. Låt degen arbetas i ca 10-15 minuter till en smidig men kladdig deg med hjälp av en köksassistent. Arbeta degen ca 20 minuter för hand.Notis: degen ska vara kladdig och därför enklast att göra med hjälp av köksassistent. Den kladdiga degen kommer ge goda, luftiga bröd som inte är torra. Har man i för mycket mjöl kommer man få torra och kompakta bröd. När degen har jäst första jäsningen kommer degen inte heller kännas lika kladdig som innan.
- Låt degen jäsa ca 45 minuter till dubbel storlek.
- När degen jäst stjälp upp degen på ett bakbord. Dela degen i 10-12 bitar. Forma degbitarna till bullar och lägg över på en plåt med bakplåtspapper.
- Låt jäsa under bakduk i 45 minuter.
- Sätt ugnen på 225 grader, över och under värme.
- Vispa upp ägget och pensla bullarna. Strö över ost.
- Grädda bullarna i ca 15 minuter. Ta ut plåten och låt ostfrallorna svalna något innan servering.
- Ostfrallorna går utmärkt att frysa in.