Oxfilépasta med karamelliserad lök
En härlig oxfilépastan som toppas med karamelliserad lök. Riktigt gott blir det. Vi rekommenderar att man gör karamelliserade löken först då den tar längst tid att laga.
Servings 4 portioner
Ingredienser
Karamelliserad lök
- 3 st stora gula lökar
- 1 ½ msk smör
- ca ½ msk strösocker
- salt
- ca ½-¾ dl vatten
Oxfilépasta
- 4 portioner pasta, tagliatelle
- 400 g oxfilé
- 3 st vitlöksklyftor
- 1 st röd chili
- 1 msk neutral olja
- 3 dl grädde
- 1 msk kinesisk soja
- 1 msk oxfond
- salt
- svartpeppar
- 1 - 1 ½ dl riven parmesan
- 1 skvätt pastavatten från pastakoket
- 1 kruka färsk hackad persilja
Till servering
- riven parmesan
- crema di balsamico.
Instruktioner
Karamelliserad lök
- Skala och skiva lök.
- Hetta upp en panna med smör och stek löken på medeltemperatur i ca 3-4 minuter utan att den tar färg.
- Sänk värmen och låt löken mjukna i ca 15-20 minuter.
- Tillsätt socker och häll på med vatten. Låt koka in.
- Smaka av med salt.
- Löken är klar när den är mjuk och söt i smaken.
- Håll löken varm på låg temperatur under tiden man gör pastan.
Oxfilépasta
- Koka pastan enligt förpackningens anvisning.
- Skär oxfilé i mindre bitar.
- Skala vitlök. Hacka vitlök och chili.
- Hetta upp en panna med olja. Stek köttet i omgångar tills det fått fin färg. Ställ köttet åt sidan.
- I samma pann lägg i vitlök och chili. Stek i ca 1 minut.
- Häll i grädde, kinesisk soja och oxfond. Koka upp såsen, sänkt värmen och låt sjuda i ca 3-5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
- Lägg i köttet i såsen och låt sjuda ytterligare i några minuter.
- Blanda ner den kokta pastan i såsen tillsammans med en skvätt pastavatten och riven parmesan.
- Vänd ner hackad persilja i pastan.
- Servera pastan med den karamelliserade löken, parmesan och ringla över crema di balsamico.