Pad krapow
En god thailändsk rätt med helig basilika. Läs gärna tillhörande text till inlägget som du hittar ovan detta recept.
Servings 3 portioner
Ingredienser
- 500 g fläskfärs
- 4 st vitlöksklyftor
- 150 g Långböna,
- 2-5 st thailändska chilifrukter (bird eye chilis)
- 1 dl strimlad helig basilika
- olja till stekning
- 5 msk ostronsås
- 5 msk ljus soja
- 1 msk mörk soja
- 1 msk brun farinsocker
- ½ dl vatten
Ägg
- 3 st ägg
Till servering
- jasminris
Instruktioner
- Finhacka chili och vitlök.
- Skär långböna i ca 2,5-3 cm långa bitar.
- Börja med att steka äggen. Äggen ska serveras med "sunt side up", alltså äggen ska stekas endast på en sida. Knäck i äggen i pannan och stek tills äggvitan börjar ta fast form och lossnar från botten av pannan. Tillsätt vatten i pannan, täck med lock och sänk värmen till låg temperatur. Ångan som bildas tillagar äggulan uppifrån samtidigt som äggvitan steks underifrån. Här gäller det att ha koll för gulan kommer tillagas fort. Tillaga gulan till önskad konstens efter eget tycke. Ställ färdigstekta äggen åt sidan.
- Hetta upp en panna med olja och stek chili och vitlök i ca 30 sekunder.
- Lägg i färsen och och stek tills färsen börjar på färg. Tillsätt långbönor och blanda runt. Tillsätt ostronsås, ljus soja, mörk soja och socker. Stek någon minut och tillsätt vatten. Blanda ner basilika.
- Servera med det stekta ägget och jasminris.