Panerad rödspätta
En riktigt god klassiker. Vad det gäller paneringen i detta recept anges inga specifika mått. Detta eftersom det är bäst att använda sina ögonmått då storleken på spättfiléerna kan variera väldigt mycket. Vid paneringen tänk på att hela fisken ska bli täckt med mjöl, ägg och ströbröd. Är hela fisken ordentligt täckt med paneringen så lossnar paneringen inte lika enkelt. Välpanerade spätta ger det godaste resultatet.
Servings 4 portioner
Ingredienser
Rödspätta
- valfri mängd tinade rödspättfiléer
- salt
- vetemjöl
- gul curry (kan uteslutas)
- 1-2 st ägg
- ströbröd
- neutral olja och smör till stekning.
Kall sås
- 3 dl gräddfil
- salt
- svartpeppar
- 1 tsk gul curry
- 1 tsk torkad dill
- 3-4 msk bostongurka
Till servering, förslag
- kokt potatis
- kokta ärtor
- citronklyftor
Instruktioner
Rödspätta
- Torka av spättafilerna med hushållspapper.
- Salta spättfiléerna på bägge sidor.
- Häll upp mjöl och ströbröd i varsin skål. Om man vill kan man krydda mjölet med gul curry. Vispa upp ägget i en skål.
- Vänd spättfiléerna först i mjölet, sedan i ägg och sist i ströbrödet.
- Hetta upp en panna med olja. när oljan är varm tillsätt en klick smör i pannan. När smöret är smält stek spättan. Stek spättafilerna tills ytan är frasig.
Sås
- Blanda samman gräddfil, salt, peppar, curry och dill i en skål. Bland aner bostongruka. Smaka av.
Servering
- Servera spättfiléerna med såsen, kokt potatis, ärtor och citron.