Go Back
Print

Panerad torsk med härliga ärtor och en grym kall sås

Den här rätten är bara för god. Vi serverar denna panerade torsk tillsammans med en härlig kall sås med ägg, rödlök och dill. Ärtorna har fått en extra omgång av kärlek av brynt smör och citronzest. Till detta recept finns ett tillhörande Youtbeklippet. Klippet ligger ovan detta receptkort.
Måltid helgmat, Middag, vardagsmat
Kök fisk, helgmat, middag, vardagsmat
Keyword enkel kall sås, kall sås till fisk, kall sås till panerad fisk, kall sås till torsk, panerad fisk recept, panerad torsk med kall sås, panerad torsk recept, sås till fisk, sås till torsk, tillbehör till panerad torsk
Förberedelser 30 minuter
Tillagningstid 30 minuter
Total tid 1 timme
Servings 4 portioner
Author Elina och Micke

Ingredienser

Kall sås

  • 3 st ägg
  • 1 st rödlök
  • 1 kruka färsk dill även fryst går bra
  • ½ dl majonnäs
  • 3 dl gräddfil
  • salt
  • svartpeppar
  • ¼ dl finhackad gräslök

Ärtor

  • 3 dl frysta gröna ärtor
  • 50 g smör
  • ½ st citron, endast zest
  • salt
  • svartpeppar

Panerad torsk

  • 4 bitar tinad torskfilé
  • salt
  • svartpeppar
  • vetemjöl
  • ägg
  • ströbörd
  • olja och smör till stekning

Tillbehör

  • kokt potatis
  • citronklyftor
  • gräslök eller dill

Instruktioner

Sås

  • Koka äggen i 9 minuter. Efter kokningen kyl ner äggen.
  • Skala och finhacka rödlök.
  • Finhacka dill.
  • I en skål blanda samman majonnäs och gräddfil.
  • Skala och mosa äggen med gaffel.
  • Blanda ner ägg, rödlök och dill i såsen. Smaka av med salt och svartpeppar. Blanda ner gräslök.
  • Låt stå kallt fram till servering.

Ärtor

  • Koka upp vatten.
  • Lägg ärtorna i det kokande vattnet och koka ärtorna i 2 minuter.
    Ärtorna ska bli lite mjuka men ha tuggmotstånd kvar.
  • Sila av ärtorna och låt ångas av.
  • Torka av kastrullen och lägg tillbaka på spisplattan. Tillsätt smör i kastrullen. Bryn smöret tills det blir gyllene och doftar nötigt.
    Vispa gärna smöret under bryningen så det inte fastnar partiklar i kastrullbotten.
  • Ta det brynta smöret från värmen. Tillsätt ärtorna i smöret. Använd gärna en potatisstöt för att mosa ärtorna lätt.
  • Riv ner citronzest och smaka av med salt, svartpeppar.
  • Lägg på lock och ställ åt sidan.

Panerad fisk

  • Salta och peppar torsken på bägge sidor.
  • Vänd torskbitarna först i mjöl, sen i ägg och avluta med ströbröd.
  • Hetta upp en panna med olja. Gå i med smör. Lägg i torskbitarna och stek ca 2-3 minuter per sida. Vänd på torskbitarna när de fått fin färg.
    Använd gärna termometer. Fisken är klar när temperaturen är 52 grader.

Servering

  • Servera panerade torsken tillsammans med sås, ärtor, kokt potatis och gräslök eller dill.