Pankofriterad kycklingtaco med mango
Riktigt god och krispig kycklingtaco med mango. Gör mangon i god tid så smakerna hinner sätta sig. Börja med mangon.
Servings 4 portioner
Ingredienser
Kyckling
- 600 g kycklingfilé
- salt
- vitlökspulver
- paprikapulver
- cayennepeppar
- 1-2 dl vetemjöl
- 1-2 st ägg
- 3-4 dl pankoströbröd
- neutral olja att fritera i
Mango
- 1 st mogen mango
- 2 st lime
- 1 st röd chili
- salt
- 1 kruka färsk koriander
Tortillabröd
- 12 st små tortillabröd eller 4-6 medium stora bröd
- smör till stekning
Tillbehör
- majonnäs
- isbergssallad/romansallad
- avokado
- färsk koriander
Instruktioner
Mango
- Skär mangon i små kuber och lägg över i en skål.
- Finhacka chilin och tillsätt i skålen.
- Tillsätt salt och pressa över saft från lime.
- Hacka koriander och blanda samman. Ställ åt sidan så smakerna får sätta sig.
Kyckling
- Banka ut kycklingfilerna så de blir ca 1 cm tjock.
- Krydda kycklingen med salt, vitlökspulver, paprikapulver och cayennepeppar.
- Vänd kycklingen först i mjölet, ägget och sist i pankoströbrdet. Tänk på att hela kycklingen ska vara täckt av panering, inga fläckar där det saknas panering. Tryck till paneringen ordentligt så den fastnar.
- Fritera kycklingen i 180 gradig olja med fritös eller i kastrull ca 2 minuter per sida. Ingen fritös? Kycklingen kan stekas i stekpanna rikligt med olja. Dock tar det lite längre tid för kycklingen att bli klar jämfört med fritös/kastrull.
- Lägg den färdigfriterade kycklingen på galler så överflödigt fett kan rinna av.
- Skär kycklingen i skivor.
Tacobröd
- Hetta upp en stekpanna med smör och stek tacobröden på vardera sida i ca 1-2 minuter så det får fin färg.
- Lägg bröden på ett fat och täck med alluminiumfolie fram till servering.
Servering
- Servera kycklingen med tacobröd, mangosallsan och valfria tillbehör.