• Blanda samman mjöl och torrjäst i en bunke. Låt stå 10 minuter eller enligt förpackningens anvisning.
• Värm vatten till fingervarmt.
• Blanda ner socker och salt med mjölet. Tillsätt fingervarmt vatten och olivolja.
• Knåda ihop degen till en smidig deg för hand eller med hjälp av maskin. Degen ska vara ganska kladdig men ändå hanterbar med händerna.
• Forma degen till en boll och placera i en oljad bunke. Täck över och låt jäsa i ca 45 minuter.
• Ta fram en ugnsform ca 25 x 35 cm. Att tänka på är att använda en ugnsform minst tål 250 grader men gärna ännu högre temperaturer som 275 grader.

  Olja in ugnsformen rikligt med olivolja. Strecha ut degen och placera i ugnsformen så degen täcker hela ugnsformen. Täck över och låt jäsa 60 minuter.
• När ca 30 minuter av jäsningen återstår sätt ugnen på minst 250 grader men gärna 275 grader.

Tomatsås

• Skala och hacka vitlök.
• Lägg samtliga ingredienser i en kastrull och koka upp. Låt sjuda i några minuter.

Montering och gräddning

• Bre tomatsåsen över pizzan och toppa pizzan med valfria toppings.
• Grädda pizzan i nedre delen av ugnen i ca 12-22 minuter, beroende på vilken temperatur ugnen är på.

  ca 15 minuter på 275 grader

  ca 20-22 minuter på 250 grader

  Pizzan är klar när pizzabotten fått din färg på undersidan.
• Ta ut pizzan och toppa med riven parmesan. Skär i bitar och servera.