• Skala persikorna och skär i skivor.
• Lägg persikorna i en skål. Tillsätt 1 dl socker och blanda runt väl. Låt persikorna stå i rumstemperatur i 30 minuter.

  Periskorna kommer att släppa ifrån sig vätska när de får stå i rumstemperatur tillsammans med socker.
  
• När 30 minuter gått, ska det ungefär se ut såhär som på bilden nedan.
  
• Ta fram en stekpanna och en finmaskig sil. Sila genom vätskan från persikorna ner i stekpannan.
  
• Koka upp vätskan och sänk till medeltemperatur. Blanda ner 3 msk maizena och fortsätt värma på medeltemperatur samtidigt som du vispar vätskan tills den tjocknat.
  
• Ta pannan från värmen och blanda ner persikorna och vänd runt oredentligt.
  
• Lägg över persikorna i en pajform, 24 cm i diameter.

Pajdeg

• Sätt ugnen på 175 grader.
• Blanda samman alla torra ingredienser i en bunke.
• Smält smöret i en kastrull på hög värme. Fortsätt värma smöret efter att det smält under vispning tills smöret fått gyllenbrun färg och doftar nötigt. Smöret är perfekt brynt vid en temperatur på 125 grader.
• Rör ner de torra ingredienserna, sirap och mjölk i smöret. Klicka ut smeten över persikorna.
• Grädda pajen mitt i ugnen i ca 45 minuter. Låt svalna.

  Servera pajen med t.ex. vaniljglass eller vaniljsås.