Potatis- och paslternackssoppa
Värmande soppa med potatis och palsternacka. Soppan mixas ihop gärna med en blender för en krämig och len konsistens. Stavmixer fungerar också bra men blir inte lika slät och len som med en kraftull blender. Av soppan blir det 4 portioner men serverar man soppan som en förrätt räcker den till 6-8 portioner beroende på hur mycket man vill äta.
Servings 4 portioner
Ingredienser
- 4 st mjölig potatis (350-400 g)
- 2 st stora palsternackor (400 g)
- 1 st gul lök
- 2 st vitlöksklyftor
- 1 msk olivolja eller neutral olja
- 2 st kycklingbuljongtärningrar eller grönsaksbuljongtärningar
- ca 7 dl vatten
- 2 dl grädde
- salt
- svartpeppar
Topping
- bacon
- persilja
- rosad lök
Instruktioner
- Skala potatis och palsternacka. Skär i mindre bitar.
- Skala och hacka lök och vitlök.
- Hetta upp en gryta/kastrull med olja. Lägg i gul lök och stek i någon minut utan att löken tar färg. Lägg i vitlök och stek ytterligare någon minut. Tillsätt potatis och palsternacka och låt steka någon minut.
- Lägg i buljongtärningar och häll på med vatten så det precis täcker rotfrukterna.
- Koka soppan under lock tills rotfrukterna mjuknat.
- Mixa soppan i en blender eller med stavmixer till en krämig och len konsistens. Placera soppan på spisen och tillsätt grädde och smaka av med salt och peppar. Håll soppan varm på låg värme under tiden du fixar topping till soppan.
- Stek bacon till önskad konsistens. Hacka persilja.
- Vid servering toppa soppan med bacon, rostad lök och persilja.