Go Back
Print

Pumpa och kikärtsgryta med röd curry

En enkel och god gryta med pumpa, kikärtor och rödcurry.
Måltid Middag
Kök grytor
Keyword gryta med pumpa och kikärtor, höstig vegetarisk gryta, pumpagryta, recept höstgryta vegetarisk, recept pumpagryta, recept vegetarisk gryta, vegetarisk gryta, vegetarisk gryta med röd curry
Förberedelser 15 minuter
Tillagningstid 20 minuter
Total tid 35 minuter
Servings 4 portioner
Author Elina och Micke

Ingredienser

  • 600 g butternutpumpa
  • 1 st gul lök
  • 3 st vitlöksklyftor
  • olja till stekning
  • 2-3 msk röd currypasta (ta efter smak)
  • 400 ml kokosmjölk
  • 2 msk japansk soja
  • 1 förpackning kikärtor (ca 230 g kikärtor)
  • svartpeppar
  • salt
  • 1 st lime, endast saften alternativt 1-2 msk limejuice från flaska

Till servering

  • ris
  • koriander eller persilja

Instruktioner

  • Skala och skär pumpa i bitar.
  • Skala lök och vitlök och hacka.
  • Hetta upp en gryta med olja. Stek gul lök tills den mjuknat utan att ta färg.
  • Lägg i vitlöken och stek i någon minut.
  • Tillsätt pumpa och stek i några minuter.
  • Tillsätt röd curry och låt fräsa i ca 1 minut.
  • Häll över kokosmjölk, blanda och tillsätt soja och kikärtor. Låt grytan koka upp och sänk sedan värmen. Smaka av med svartpeppar och eventuellt salt.
  • Låt grytan puttra till pumpan mjuknat gärna under lock.
  • Innan servering smaka av med limejuice.
  • Servera grytan med t.ex. ris, koriander eller persilja.