Go Back
Print

Pumpa- och morotssoppa

En krämig och god soppa som serveras tillsammans med krutonger.
Krutongerna görs på samma plåt som grönsakerna rostades på. Detta för att krutongerna kommer ta upp den smak som blev kvar på plåten.
Måltid Middag, Soppa
Kök soppa, vardagsamt, vegetariskt
Keyword butternutpumpasoppa, höstig soppa, morotsoppa, morotsoppa med chili, pumpa och mortossoppa, pumpasoppa, pumpasoppa med chili, pumpasoppa recept, recept med buttternutpumpa, rostad morotsoppa, rostad pumpasoppa
Förberedelser 15 minuter
Tillagningstid 1 timme
Total tid 1 timme 15 minuter
Servings 5 portioner
Author Elina och Micke

Ingredienser

  • 500 g butternutpumpa
  • 500 g morötter
  • 4 st vitlöksklyftor
  • 1 st gul lök
  • olivolja
  • salt
  • svartpeppar
  • ca 1 liter grönsaksbuljong
  • 1 st röd chili eller efter smak

Krutonger

  • 1 st baguette (ca 30 cm)
  • olivolja
  • salt
  • torkad oregano

Till servering

  • 1 klick fraiche
  • pumpakärnor

Instruktioner

  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Skala och gröp ur pumpan. Skär i bitar.
  • Skala morot, lök och vitlök. Skär i bitar.
  • Lägg pumpa, morot, lök och vitlök på en ugnsplåt.
  • Ringla på med olivolja och strö över salt och peppar. Rör runt.
  • Ställ i ugnen i ca 30 minuter. Grönsakerna ska bli mjuka så de går att mixa.
    Notis: spara plåten till krutongerna.
  • Värm upp grönsaksbuljong.
  • Mixa grönsaksbuljong med de rostade grönsakerna och 1 röd chili i en mixerkanna eller med hjälp av stavmixer. Smaka av soppan med salt och peppar.
    Är soppan för tjock? tillsätt mer buljong eller vatten. Om du tillsätter mer vätska glöm inte att smaka av soppan.
  • Skär baguette i mindre bitar. Lägg brödbitarna på plåten som grönsakerna rostades på. Ringla på med olivolja och strö över salt och torkad oregano. Slunga runt krutongerna.
  • Ställ i ugnen på 200 grader i ca 12 minuter.
  • Servera soppan tillsammans med krutonger, pumpakärnor och en klick fraiche.