Rabarbersaft
En god svalkande rabarbersaft. Av receptet får man ut mellan 10-15 dl koncentrerad saft. Exakt hur många dl man får ut beror helt enkelt på hur mycket vätska rabarbern innehåller.
Servings 10 dl saft
Ingredienser
- 1 ½ kg rabarber
- 5 dl vatten
- 3 dl strösocker
Instruktioner
- Skölj och skär rabarber i 1 cm stora bitar
- Häll vatten i en rymlig kastrull och koka upp. Lägg i rabarberna och koka på medeltemperatur under lock tills alla rabarber är mjuka. Skumma av.
- Ta fram en trådsil, en ren tunn kökshandduk och en till rymlig kastrull.Alternativt använd saftsil och en rymlig kastrull.
- Placera trådsilen över kastrullen och lägg kökshandduken i trådsilen. Placera saftsilen över kastrullen.
- Häll över de kokta rabarberna i silen och låt saften rinna igenom. Pressa sedan rabarberna med t.ex. en träslev eller slickepott. För att få fram sista saften vrid åt handduken och pressa ur saften.
- När all saft är utpressad placera kastrullen på spisen och tillsätt socker.
- Koka upp saften och sjud i någon minut. Skumma av.
- Häll över saften i förvärmda glasflaskor med tätslutande kork (viktigt att flaskan är förvärmd då risken är att flaskan spricker om den är kall).
- Förslut flaskan på en gång och låt stå och svalna helt i rumstemperatur. Ställ sedan flaskan i kylen.
- Förvara saften i kylen eller frys in. Saften håller ca 2 veckor i kylen.