Rödvinsmarinerat kött
Det här receptet är framtaget i betalt samarbete med @wineworldsweden. Rödvinsmarinerat kött blir riktigt gott och syran i vinet gör att köttet blir extra mört.
Servings 4 portioner
Ingredienser
Rödvinsmarinerad kött
- 600 g entrecote i skivor
- salt
- 1 st vitlöksklyfta
- 1 dl rödvin, Le Ville di Antané (2020) (Nr 71663)
- 1 msk olivolja
- 1 tsk torkad timjan
- ¼ tsk svartpeppar
Grillad citron
- 1 st citron
- neutral olja
Primörer
- 600 g färskpotatis
- 1 knippe rädisor
- 1 knippe grön sparris
- olivolja
- salt
- svartpeppar
- torkad timjan
- torkad rosmarin
Övrigt
- salladsmix
- valfri sås
- flingsalt
- svartpeppar
Instruktioner
Köttet
- Salta entrecoteskivorna.
- Skala och finhacka vitlök.
- I en skål blanda samman vitlök, rödvin, olivolja, timjan och svartpeppar. Lägg köttskivorna i marinaden och låt marineras i kylen i 2 timmar. Ta ut köttet i god tid innan grillning så de hinner gå upp till rumstemperatur.
- Hetta upp grillen och grilla köttet till önskad temperatur (50-54 °C blodig, 55-58 °C medium och 68°C
Citron
- Tvätta och torka av citronen. Dela på citronen och smörj in snittytan med olja. Grilla snittsidan nedåt tills citronen fått fin färg.
Primörer
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Skrubba och dela på färskpotatisen. Lägg över på en ugnsplåt. Ringla över olivolja, salt, svartpeppar, timjan och rosmarin. Ställ mitt i ugnen i ca 30 minuter.
- Skär av blasten på rädisorna och skölj av. Dela på rädisorna och lägg över i en skål. Ringla över olivolja och salt och slunga runt. När ca 10 minuter återstår av tillagningstiden för potatisen lägg rädisorna på samma plåt.
- Bryt av eller skär ev. bort den torra nedersta delen av sparrisen. Slunga sparrisen runt i olivolja och salt och när ca 7 minuter återstår av tillagningen lägg sparrisen i ugnen på samma plåt.
- Servera köttet tillsammans med primörer, salladsmix och valfri sås. Pressa citronen över primörerna.