Rosa berlinermunkar
Berlinermunkar är vanligt förekommande i Finland. Dessa munkar hittas på finska caféer och i mataffärer. Munkarna är täckta med en rosa glasyr och fyllda med hallonsylt. Av receptet blir det ca 15 st munkar.
Servings 15 st
Ingredienser
Deg
- 25 g jäst
- 2 ½ dl mjölk
- 1 dl strösocker
- 1 nypa salt
- 1 ½ tsk stötta kardemummakärnor
- 1 st ägg
- ca 8-9 dl vetemjöl
- 100 g rumsvarmt smör
Fyllning
- ca 2-2 ½ dl hallonsylt
Rosa glasyr
- 2 dl florsocker
- 2-3 droppar röd hushållsfärg
- ca ½-1 msk citronsaft, alternativt vatten
Fritering
- 1-2 liter neutral frityrvänlig olja
Instruktioner
- Smula ner jästen i en bunke.
- Värm mjölken till fingervarmt (37 grader). Häll lite av mjölken över jästen och rör tills jästen löst upp. Häll ner resten av mjölken.
- Tillsätt socker, salt, kardemumma och ägg. Tillsätt lite av vetemjöl i taget och arbeta in i degen. Lägg i smöret, tillsätt mer vetemjöl och arbeta in allt vetemjöl i omgångar för hand eller med hjälp av en köksassistent tills degen släpper bunkens kanter. Degen är klar när den är smidig.
- Låt degen jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 30 minuter.
- Dela degen i 15 bitar. Forma till runda bullar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Täck över med en bakduk och låt jäsa i 30 minuter.
- Värm upp olja att fritera i till 170-180 grader i en fritös eller en tålig gryta/kastrull.
- Fritera två till tre munkar åt gången i 2 minuter per sida, tills de får gyllene färg.
- Lägg över de nyfriterade munkarna på ett galler eller på hushållspapper så överflödigt fett kan rinna av.
- Lägg hallonsylten i en spritspåse med en tyll. Gör ett hål i munken och fyll munkarna med hallonsylt.
- Blanda samman florsocker, hushållsfärg och citronsaft i en skål. Toppa munkarna med glasyren. Låt munkarna stå till glasyren stelnat.