Saffransbullar med apelsin och vanilj
Riktigt goda saffransbullar med apelsin och vanilj. Goda smaker som fungerar bra tillsammans.
Ingredienser
- 25 g jäst
- apelsinzest från 2 apelsiner
- 2 dl pressad apelsinsaft från ca 2 hela apelsiner
- 3 dl mjölk
- 1 g saffran
- 1 dl strösocker
- ½ tsk salt
- 1 1/2 tsk stötta kardemummakärnor alternativ 2 tsk malen kardemumma
- 100 g rumsvarmt smör
- ca 12 dl vetemjöl
Fyllning
- 125 g rumsvarmt smör
- ½ dl strösocker
- 4 tsk vaniljsocker
Pensling och topping
- 1 st ägg
- pärlsocker
Instruktioner
- Smula jästen i en bunke.
- Zesta apelsinerna. Ta endast med det oranga och inte det vita. Lägg apelsinzesten i en skål och ställ åt sidan.
- Dela på apelsinerna och pressa ur all saft. Mät upp hur mycket apelsinsaft du har och häll ner i en kastrull.
- Häll ner mjölk tills du totalt har 5 dl degvätska.
- Blanda ner saffran i degvätskan.
- Värm degvätskan till 37 grader.
- Häll över jästen och rör om till jästen lösts upp.
- Tillsätt apelsinzest, strösocker, kardemumma och salt.
- Tillsätt smöret och häll ner lite av mjölet i taget. Arbeta degen med köksassistent i ca 5 minuter eller 10 minuter för hand, eller tills den känns smidig.
- Täck över degen och låt jäsa i 1 timme.
- Under tiden bulldegen jäser kan du blanda samman fyllningen. Blanda smör, strösocker och vaniljsocker i en skål. Ställ åt sidan.
- Kavla ut degen till en stor rektangel. Bre på fyllningen.
- Rulla ihop från långsidan. Skär i bitar (ca 24 st) och lägg över bullarna på en bakplåt med bakplåtspapper. Täck över och låt jäsa i 30 minuter.
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Vispa upp ägget och pensla bullarna med ägget.
- Strö över pärlsocker.
- Grädda bullarna i ca 12-15 minuter mitt i ugnen.
- Ta ut och låt bullarna svalna innan servering.